Шоколад черный

Unsplash/Daniel Fazio

Пищевая ценность на 100 г:

Энергетическая ценность540 ккал

Белки7.6 г

Жиры29.7 г

Углеводы59.4 г

Темный шоколад богат питательными веществами, которые могут положительно повлиять на ваше здоровье. Изготовленный из семян какао-дерева, это один из лучших источников антиоксидантов, которые только можно найти. Исследования показывают, что темный шоколад может улучшить ваше здоровье и снизить риск сердечных заболеваний

Очень питательный

Если покупать качественный черный шоколад с высоким содержанием какао, то он достаточно питательный. Он содержит приличное количество растворимой клетчатки и насыщен минералами. 100-граммовая плитка черного шоколада с 70-85% какао содержит:

11 грамм клетчатки
66% DV для железа
57% DV для магния
196% DV для меди
85% DV для марганца

Кроме того, в нем много калия, фосфора, цинка и селена. Конечно, 100 граммов - это довольно большое количество, и вам не следует потреблять ежедневно. Эти питательные вещества также содержат 600 калорий и умеренное количество сахара. По этой причине темный шоколад лучше употреблять в умеренных количествах

Профиль жирных кислот какао и черного шоколада также хорош. Жиры состоят в основном из олеиновой кислоты (полезный для сердца жир, который также содержится в оливковом масле), стеариновой кислоты и пальмитиновой кислоты. Стеариновая кислота нейтрально влияет на уровень холестерина в организме. Пальмитиновая кислота может повысить уровень холестерина, но она составляет лишь одну треть общей калорийности жира. Черный шоколад также содержит стимуляторы, такие как кофеин и теобромин, но количество кофеина очень мало по сравнению с кофе.

Мощный источник антиоксидантов

Темный шоколад насыщен органическими соединениями, которые являются биологически активными и действуют как антиоксиданты. Среди них полифенолы, флаванолы и катехины, среди прочих. Согласно исследованиям, полифенолы в черном шоколаде могут помочь снизить некоторые формы холестерина ЛПНП ("плохого") в сочетании с другими продуктами, такими как миндаль и какао. Одно исследование показало, что какао и темный шоколад имели больше антиоксидантной активности, полифенолов и флаванолов, чем любые другие исследуемые продукты, включая чернику и ягоды асаи.

Может улучшить кровоток и снизить артериальное давление

Флавоноиды в темном шоколаде могут стимулировать эндотелий, выстилающий артерии, производить оксид азота (NO). Одной из функций NO является посылка сигналов артериям о расслаблении, что снижает сопротивление кровотоку и, следовательно, снижает артериальное давление. Многие контролируемые исследования показывают, что какао и темный шоколад могут улучшить кровообращение и снизить артериальное давление, хотя эффект обычно умеренный. Однако одно исследование с участием людей с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением не показало эффекта, поэтому отнеситесь к этому с определенной долей сомнения. Вполне возможно, что люди, которые уже лечатся от высокого кровяного давления, не получат дополнительной пользы от добавления флаванолов какао в свой рацион.

Повышает ЛПВП и защищает от окисления

Потребление черного шоколада может улучшить несколько важных факторов риска сердечных заболеваний, защитить от высокого уровня холестерина. В небольшом исследовании оказалось, что употребление черного шоколада с добавлением флаванола ликопина значительно снижает уровень общего холестерина, холестерина ЛПНП ("плохого") и триглицеридов. Некоторые формы холестерина ЛПНП более подвержены окислению, что происходит, если они реагируют со свободными радикалами в вашем теле. Окисление делает саму частицу ЛПНП реактивной и способной повреждать другие ткани, например оболочку артерий вашего сердца. Вполне логично, что какао снижает подверженные окислению формы ЛПНП. Он содержит большое количество мощных антиоксидантов, которые проникают в кровь и защищают липопротеины от окислительного повреждения. Флаванолы в темном шоколаде также могут уменьшить резистентность к инсулину, что является еще одним распространенным фактором риска таких заболеваний, как болезни сердца и диабет. Однако темный шоколад также содержит сахар, который может иметь противоположный эффект.

Может уменьшить риск сердечных заболеваний

Ряд исследований показал, что употребление богатых флаванолом какао или шоколада может снизить артериальное давление и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Обзор исследований показал, что употребление шоколада 3 раза в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 9%. Более частое употребление шоколада не принесло дополнительной пользы. Другой обзор показал, что употребление 45 граммов шоколада в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 11%. Потребление более 100 граммов в неделю не приносит пользы для здоровья.

Может улучшить работу мозга

Хорошие новости еще не закончились. Темный шоколад также может улучшить работу вашего мозга. Исследования показывают, что потребление какао с высоким содержанием флаванола может улучшить приток крови к мозгу молодых людей. Это может объяснить, почему потребление какао ежедневно улучшает внимание, устное обучение и память. Флаваноиды какао также могут помочь поддерживать когнитивные функции у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями и уменьшить вероятность прогрессирования к деменции. Кроме того, какао содержит стимулирующие вещества, такие как кофеин и теобромин, что может быть основной причиной, почему оно может улучшить работу мозга в краткосрочной перспективе.