Алича

Алича або сливи Мірабель (Prunus domestica підвид syriaca) - культурна група сливових дерев роду Prunus. Вважається, що алича була окультурена з дикого плоду, що росте в Анатолії. Аличу можна впізнати за невеликою овальною формою, м'якоттю з гладенькою текстурою, а особливо за червоним,або темно-жовтим кольором, який з часом набуває крапчастого відтінку. Плоди відомі своїм солодким та насиченим смаком. Фрукт використовується переважно у фруктових консервах та десертних пирогах, а його сік зазвичай ферментують для отримання вина або переганяють на бренді. Близько 90% аличі, що вирощуються в промислових масштабах, йде на виготовлення джему (70%) або о-де-ві (горілки чи фруктового бренді) (20%).

Користь аличі для здоров'я

Однією з найвідоміших поживних рис аличі є вміст пектину. Це клітковина, неперетравлюваний рослинний матеріал, який залишається незмінним під впливом травних ферментів. Пектин сприяє ферментуванню в товстій кишці, вивільняючи корисні сполуки, які живлять там корисні бактерії. Тому пребіотичні властивості допомагають підтримувати здоров’я слизової оболонки товстої кишки, підтримують популяції корисних бактерій, які допомагають засвоювати поживні речовини з їжі та пригнічують ріст патогенних кишкових бактерій, сприяючи здоров’ю травлення.

Джерело вітаміну С для гарного імунітету

Стигла алича містить від 10% до 20% добової норми вітаміну С, але незрілі фрукти можуть містити його в кілька разів більше. Недостиглі плоди також є природним джерелом лимонної кислоти, яка може викликати розлад шлунка, кислотний рефлюкс і погіршити стан наявного гастриту чи виразки шлунка. Вітамін С має сильну антиоксидантну дію та активно зменшує маркери запалення в організмі. Обмеження запалення регулює відповідь імунної системи.

Допомагає при запорах і геморої

Знову ж таки, тут велику роль грає пектин. У шлунково-кишковому тракті він переміщується в незмінному вигляді, але поглинає воду і стає гелеподібним, що допомагає пом’якшити випорожнення і позбавити від запорів. М’які випорожнення також означають менше навантаження, що може полегшити геморой.

Багата антиоксидантами

Дослідження показують, що алича має високий вміст антиоксидантів. Жовті сорти є джерелами каротину, тоді як фіолетові та червоні плоди містять від 4 до 6 різних типів антиоксидантів антоціанів. Щоб отримати максимальну кількість антиоксидантів варто їсти мінімально оброблені плоди зі шкіркою, котра є головним джерелом антоціанів.

Підтримує серцево-судинну систему

Як джерел клітковини, алича опосередковано допомагає знизити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та сприяє хорошому здоров’ю серцево-судинної системи. Крім того, вони є надзвичайно багатим джерелом антиоксидантів, які знижують ризики серцево-судинних захворювань.

Алича може бути шкідливою

Для кожного продукту  своя міра, і алича не виключення. У кількості 300 г плодів в один день виникає ризик печії або діареї. Також слива Мірабель не підійде людям, у яких є проблеми зі шлунком, наприклад підвищена кислотність або виразки.

Що приготувати з аличею 

Класично аличу вживають у сирому вигляді, кладуть до салатів і подають окремо як десерт. Однак традиційно з аличі також варять компоти, роблять корисні соки або просто тушкують. Відомою стравою є грузинський соус ткемалі. Він пікантний та насичений, тому прекрасно пасує як до мʼяса, так і до риби. Окрім того алича є прекрасним компонентом начинок для випічки, з нею виходять ароматні та солодкі пироги та булочки.