Асафетида

Асафетида, відома також як хінг, родом з Індії. Вона широко застосовується як у кулінарії, так і в медицині, маючи потенційні корисні властивості для здоров'я. Розглянемо, як можна включити цей продукт у свій раціон.

Асафетида (Ferula asafoetida) виробляється з рослини, спорідненої з фенхелем. Багато її частин використовують у приготуванні їжі та лікувальних цілях. У кулінарії вона надає стравам насиченого аромату. Смолу, що добувається з коренів рослини, застосовують як засіб для поліпшення травлення, а також додають до маринадів і спецій.

Асафетида має яскравий запах, що нагадує суміш сірки та цибулі, і за надмірного використання може перебити смак страви. Однак після термічної обробки її аромат стає м'якшим, схожим на цибулю-порей або часник.

У народній медицині асафетиду використовують для лікування:

• Астми
• Бронхіту
• Високого тиску
• Нервових розладів
• Коклюшу

Смола має такі лікувальні властивості:

• Знімає м'язові спазми (спазмолітик)
• Допомагає при газоутворенні (кармінатив)
• Полегшує кашель (відхаркувальний засіб)
• Усуває закрепи (проносний засіб)
• Чинить заспокійливу дію (седатив)

Дослідження впливу асафетиди на здоров'я поки що переважно проводили на тваринах і клітинних моделях людини. Для більш точного розуміння її впливу на організм людини необхідні подальші дослідження. Також асафетида може взаємодіяти з препаратами, що розріджують кров, такими як варфарин, тому важливо проконсультуватися з лікарем перед її застосуванням.

Навіщо додавати спеції в їжу?

Однією з причин, чому люди віддають перевагу менш здоровій їжі, є її більш виражений смак. Сіль і цукор часто виграють перед фруктами та овочами. Саме тому спеції відіграють важливу роль у кулінарії.

Спеції - це похідні рослин і трав, що робить їх здоровішою альтернативою солі. Вони допомагають зробити страви з курки та овочів більш апетитними, сприяючи вибору корисних продуктів.

Антиоксиданти: що потрібно знати

Наше тіло постійно використовує кисень для підтримки безлічі процесів. Під час цих реакцій утворюються побічні продукти - окислювачі або вільні радикали. Вільні радикали можна порівняти з іржавінням металу. Вони пошкоджують клітини і можуть призводити до розвитку різних захворювань, включно із серцево-судинними та онкологічними.

Антиоксиданти важливі, тому що вони нейтралізують окислювачі, захищаючи клітини. До вітамінів з антиоксидантними властивостями належать:

• Бета-каротин
• Вітамін C
• Вітамін E
• Селен

Спеції багаті на антиоксиданти, що робить їх чудовим способом підтримувати здоров'я і одночасно насолоджуватися смачною їжею. Фахівці рекомендують щодня вживати 5-9 порцій продуктів, багатих на антиоксиданти.

Інші корисні спеції

Якщо смак асафетиди вам не до душі, спробуйте інші спеції:

• Куркума. Надає каррі жовтого кольору. Багата на антиоксиданти, має протизапальні властивості. Куркума може поліпшити роботу мозку і знизити ризик серцево-судинних захворювань і раку.
• Каєнський перець. Містить капсаїцин, який допомагає знизити апетит і прискорює спалювання жирів.
• Імбир. Добре відомий своєю заспокійливою дією в разі нудоти та розладів шлунка.
• Часник. Цей популярний інгредієнт також має антибактеріальні та протизапальні властивості. Він допомагає боротися з інфекціями і знижує рівень поганого холестерину.
• Кориця. Солодка і тепла на смак, вона є прекрасною альтернативою цукру. Кориця знижує рівень цукру в крові та холестерину.
• Розмарин. Сприяє поліпшенню пам'яті та зниженню стресу, має антимікробні властивості.