Айран

Айран - предок сучасних йогуртів, кисломолочний продукт, популярний на Кавказі, Балканах і у тюркських народів.  Айран дуже схожий на рідку сметану або кефір.  Він кислувато-солонуватий на смак, чудово втамовує спрагу і поєднується з випічкою. Айран традиційно подають як освіжаючий засіб для полегшення важких м'ясних страв, таких як кофта або кебаб дьонер. Часто зустрінеш турецького туриста з пляшкою айрану та гьозлеме (гострим фаршированим коржиком), лахмачуном (відкритим м'ясним коржиком зі спеціями) та піде (коржиком з начинкою з сиру та начинки у формі човна). Утім, айран -- також напій для вишуканих трапез у розкішному ресторані, коли напій доповнює ошатні турецькі обіди. 

Айран п'ють вже 15 століть, а його винахід приписують тюркським кочовим племенам.  Вони все життя проводили в походах, а тому потребували напоїв, які втамовували б спрагу і голод у дорозі.  Вони помітили, що якщо до їхнього улюбленого молока додати спеціальну закваску, то воно скисне, набуде приємного смаку і буде зберігатися дуже довго.  Трохи пізніше, на свою радість, вони відкрили для себе корисні властивості айрану. У складі якісного продукту лише натуральні інгредієнти – молоко коров'яче, закваска бактеріальна, сіль харчова та вода питна. Термін зберігання зазвичай не перевищує 20 днів.

Користь та поживні речовини

Айран - унікальний напій. Він містить білки, пробіотики та електроліти для гідратації. Крім того, він містить вітаміни (А і В12) та мінерали (кальцій і магній). Білок необхідний як для росту м'язів, так і для їхнього відновлення. Пробіотики — це корисні бактерії, які допомагають зміцнити здоров'я кишківника завдяки підвищеному засвоєнню поживних речовин з їжі. Дослідження показують, що пробіотики можуть зміцнити імунну систему при регулярному вживанні. Електроліти необхідні для нашого організму, регулюючи баланс рідини, роботу нервової системи та підтримку м'язів.

Оскільки айран містить цукру і є нежирним, цей напій полюбляють ті, хто дотримується дієти, і він є чудовою альтернативою іншим напоям з високим вмістом цукру, таким як кока-кола. Йогуртові бактерії допомагають вилікувати шлункові захворювання, такі як запор або діарея, тому багато турецьких батьків дають своїм дітям айран, коли ті скаржаться на хворий животик. Отже, на питання, чи корисний айран для здоров'я, відповідь - рішуче "так".

Чи можливо приготувати самостійно

Хоча магазинний айран — чудове освіження, приготувати айран вдома дуже просто, і ви можете змінювати кількість інгредієнтів, щоб отримати бажаний смак. У блендер покладіть банку звичайного йогурту, трохи води та щедру дрібку солі і збивайте протягом 30 секунд. Готовий напій подавайте холодним, але ви також можете додати свіже листя м'яти, ціле або подрібнене, або полити його кубиками льоду. Нарешті, якщо напій залишився, зберігайте його в холодильнику в охолодженому вигляді.