Баклажан

Баклажаны принадлежат к семейству пасленовых и используются во многих различных блюдах по всему миру. Хотя их часто считают овощами, технически они являются фруктами, поскольку вырастают из цветущего растения и содержат семена. Существует много разновидностей, которые отличаются по размеру и цвету. И хотя чаще всего встречаются баклажаны с темно-фиолетовой кожурой, они могут быть красными, зелеными или даже черными.

Углеводы

Поскольку баклажаны содержат мало углеводов, они являются отличным выбором для людей, страдающих сахарным диабетом. Целый сырой баклажан (около 700 г) содержит всего 27 граммов углеводов.

Клетчатка

Баклажаны содержат много клетчатки, которая проходит через пищеварительную систему неповрежденной. Одна чашка(82 грамма) сырых баклажанов содержит 3 грамма клетчатки. Это пищевое волокно может снижать уровень сахара в крови, замедляя скорость переваривания и всасывания сахара в организме. Замедленное всасывание удерживает уровень сахара в крови стабильным и предотвращает его скачки и падения. Баклажаны хорошо вписываются в современные диетические рекомендации для контроля диабета, которые включают диету с высоким содержанием клетчатки, богатую цельными зернами и овощами.

Витамины и минералы

Баклажаны являются важным источником полезных витаминов и минералов. Ориентировочно 80 граммов сырых баклажанов содержит следующие питательные вещества:

• Калории: 20
• Белок: 1 грамм
• Марганец: 10% от дневной нормы
• Фолаты: 5% от дневной нормы
• Калий: 5% от дневной нормы
• Витамин К: 4% от дневной нормы
• Витамин С: 3% от дневной нормы

Польза баклажанов для здоровья

Полезны для профилактики рака

Помимо высокого содержания витаминов и минералов, в составе баклажанов есть большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты - это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными веществами, известными как свободные радикалы. Исследования показали, что антиоксиданты могут помочь предотвратить многие виды хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Полезны для профилактики сердечных заболеваний

Исследования показывают, что благодаря содержанию антиоксидантов баклажаны могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Могут помочь в похудении

Баклажаны содержат много клетчатки и мало калорий, поэтому являются отличным дополнением к любой схеме похудения. Клетчатка медленно движется по пищеварительному тракту и может способствовать ощущению сытости, уменьшая потребление калорий.