Баклажан

Баклажани належать до сімейства пасльонових і використовуються в багатьох різних стравах по всьому світу. Хоча їх часто вважають овочами, технічно вони є фруктами, оскільки виростають з квітучої рослини і містять насіння. Існує багато різновидів, які відрізняються за розміром і кольором. І хоча найчастіше зустрічаються баклажани з темно-фіолетовою шкіркою, вони можуть бути червоними, зеленими або навіть чорними. 

Вуглеводи

Оскільки баклажани містять мало вуглеводів, вони є чудовим вибором для людей, які страждають на цукровий діабет. Цілий сирий баклажан (близько 700 г) містить лише 27 грамів вуглеводів.

Клітковина

Баклажани містять багато клітковини, яка проходить через травну систему неушкодженою. Одна чашка (82 грами) сирих баклажанів містить 3 грами клітковини. Це харчове волокно може знижувати рівень цукру в крові, сповільнюючи швидкість перетравлення і всмоктування цукру в організмі. Уповільнене всмоктування утримує рівень цукру в крові стабільним і запобігає його стрибкам і падінню. Баклажани добре вписуються в сучасні дієтичні рекомендації  для контролю діабету, які включають дієту з високим вмістом клітковини, багату на цільні зерна та овочі.

Вітаміни і мінерали

Баклажани є важливим джерелом корисних вітамінів і мінералів. Орієнтовно 80 грамів сирих баклажанів містить наступні поживні речовини:

• Калорії: 20
• Білок: 1 грам
• Марганець: 10% від денної норми
• Фолати: 5% від денної норми
• Калій: 5% від денної норми
• Вітамін К: 4% від денної норми
• Вітамін С: 3% від денної норми

Користь баклажанів для здоров’я

Помічні для профілактики раку

Окрім високого вмісту вітамінів і мінералів, у складі баклажанів є велика кількість антиоксидантів. Антиоксиданти — це речовини, які допомагають захистити організм від пошкоджень, спричинених шкідливими речовинами, відомими як вільні радикали. Дослідження показали, що антиоксиданти можуть допомогти запобігти багатьом видам хронічних захворювань, таких як хвороби серця і рак.

Корисні для профілактики серцевих захворювань

Дослідження показують, що завдяки вмісту антиоксидантів баклажани можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань.

Можуть допомогти у схудненні

Баклажани містять багато клітковини і мало калорій, тому є чудовим доповненням до будь-якої схеми схуднення. Клітковина повільно рухається по травному тракту і може сприяти відчуттю ситості, зменшуючи споживання калорій.