Фасоль

Фасоль - это семена цветущих растений семейства бобовых (Fabaceae), которые относятся к бобовым. Некоторые виды фасоли растут в стручках или капсулах, которые развиваются из цветков. Другие бобовые включают горох, арахис и чечевицу. Эти бобовые доступны в сухом, консервированном или замороженном виде. Они отличаются по питательности от стручковой фасоли или восковой фасоли, когда человек съедает целый стручок.

Фасоль содержит аминокислоты, которые являются белковыми строительными блоками, используемыми организмом для заживления и создания новых тканей, таких как кости, мышцы, волосы, кожа и кровь. Существует много видов фасоли. Сушеную фасоль нужно сварить, чтобы она стала достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть. Консервированная и замороженная фасоль обычно готова к употреблению после разогрева на плите или в микроволновой печи.

Как лучше всего приготовить сушеную фасоль

Варка фасоли на плите или в скороварке - это самый распространенный способ ее приготовления, и вы не сможете испортить ее при любом из этих способов. Но несколько простых правил помогут гарантировать стабильно вкусные результаты. Если вы замачиваете фасоль, не чурайтесь соли. Не замачивайте фасоль с тонкой кожурой, например, черную фасоль. Используйте ароматизаторы, такие как лук, чеснок и травы, в жидкости для варки - они превратят любую кастрюлю с фасолью в нечто гораздо более ароматное. И не волнуйтесь, что за один раз вы приготовите слишком много фасоли. Из фасоли получаются замечательные блюда на потом, ведь практически любая фасоль может стать сытным салатом, зимним гратеном или сливочным супом-пюре.

Фасоль бывает как консервированной, так и сухой, и выбор того, какая из них лучше подойдет для вашего меню, зависит от удобства и желаемого вкуса. Несмотря на незначительные различия в питательности, и консервированная, и сушеная фасоль содержит много клетчатки, белка и широкий спектр витаминов и минералов, что делает ее полезным дополнением к любому рецепту. Некоторые из самых популярных сортов фасоли включают:

• лимская фасоль
• черная фасоль
• эдамаме
• соевые бобы
• стручковая фасоль
• фасоль гарбанзо
• флотская белая фасоль
• фасоль пинто
• красная фасоль и т.д

Польза фасоли для здоровья

Белок - это жизненно важное питательное вещество, которое играет ключевую роль в поддержании и восстановлении организма. Фасоль содержит много аминокислот, строительных блоков белка. Например, человек может: съесть фасоль с рисом или кускусом на обед съесть черную фасоль на обед с миндалем или сыром. Фасоль является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов. Они также содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие источники белка, такие как мясо и жирные или нежирные молочные продукты.

Фолаты

Фасоль содержит несколько жизненно важных питательных веществ, в частности фолат. Фолаты необходимы для общего здоровья, для образования здоровых эритроцитов и предотвращения дефектов нервной трубки у плода во время беременности. Порция очищенных бобов эдамаме объемом 1 стакан (155 г) содержит 482 микрограмма (мкг) фолатов

Антиоксиданты

Согласно исследованиям фасоль богата полифенолами, которые являются разновидностью антиоксидантов.Антиоксиданты борются с действием свободных радикалов, которые являются вредными химическими веществами, вырабатываемыми организмом во время метаболизма и других процессов. Свободные радикалы могут вызвать повреждение клеток, что может привести к различным заболеваниям. Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы. Таким образом, продукты, богатые антиоксидантами, такие как фасоль, могут помочь защитить организм от болезней.

Здоровье сердца

Люди, которые регулярно употребляют фасоль, имеют меньше шансов умереть от сердечного приступа или других сердечно-сосудистых проблем. Авторы мета-анализа 2017 года предположили, что одной из причин снижения сердечно-сосудистого риска является то, что люди заменили белки мяса животных с высоким содержанием жира фасолью. Обзор и мета-анализ 2013 года обнаружили четкую корреляцию между употреблением бобов и снижением риска ишемической болезни сердца. Другие исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в фасоли, могут помочь снизить уровень холестерина. Высокий уровень холестерина является фактором риска сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Снижение риска развития рака

Некоторые исследования показали, что фасоль действует как антиоксидант и противовоспалительное средство. Эти эффекты могут снизить риск развития рака. Исследование, опубликованное в 2015 году, проанализировало, может ли фасоль обладать антиоксидантными свойствами, которые борются с раком кишечника. Результаты показали, что самую высокую антиоксидантную активность имеет черная фасоль.

Контроль аппетита

Когда человек ест бобы, клетчатка и полезные крахмалы, которые они содержат, помогают создать ощущение сытости и удовольствия. Как долгосрочная диетическая стратегия, это может помочь предотвратить переедание и может привести к потере веса, согласно обзору 2013 года.

Риски

У некоторых людей есть аллергия на фасоль или представителей семейства бобовых. Арахис и соя являются распространенными триггерами. Люди, которые имеют аллергию на один вид бобовых, должны быть осторожны при потреблении других видов. Многие бобы и бобовые содержат лектины - белки, которые являются потенциально токсичными для человека. Замачивание и отваривание бобов уменьшает содержание лектинов. Люди должны варить бобы не менее 10 минут, чтобы убедиться, что они безопасны. Наиболее распространенными побочными эффектами употребления фасоли являются газы и кишечный дискомфорт. Они не опасны, но могут быть неприятными и даже болезненными для некоторых людей. Когда человек добавляет фасоль в свой рацион, он должен увеличивать ее количество постепенно, чтобы дать своему кишечнику время на адаптацию.

Когда человек добавляет фасоль в свой рацион, он должен увеличивать ее количество постепенно, чтобы дать своему кишечнику время на адаптацию.Фасоль может не подходить людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие люди с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК) обнаруживают, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает определенные углеводы, уменьшает их симптомы.