Грибы

В кулинарии грибы относятся к категории белых овощей. Существует около 1600 видов, но только 100 из них признаны съедобными, 33 вида выращиваются для употребления в пищу во всем мире. Многие культуры потребляли грибы на протяжении веков. Римляне считали их "пищей Бога", а китайцы называли их эликсиром жизни.

Чем полезны грибы

Полезны для профилактики диабета

Грибы имеют низкую калорийность и содержат целый ряд питательных веществ, включая антиоксиданты, клетчатку, витамины группы В и минералы. Грибы, которые подвергаются воздействию ультрафиолета, также могут быть богатым источником витамина D. Исследования показали связь между низким потреблением витамина D и резистентностью к инсулину. Возникает она, когда клетки плохо реагируют на инсулин, что препятствует правильному выведению сахара из крови. Это может привести к сахарному диабету 2 типа. Употребление съедобных грибов связано с многочисленными преимуществами для здоровья, включая улучшение работы кишечника и мозга, а также защиту от диабета 2 типа, некоторых видов рака и т. д.

Помогут похудеть

Грибы могут помочь в борьбе с ожирением. Обзор исследований показал, что это может быть частично связано с их противовоспалительным действием. Грибы обладают рядом свойств, которые положительно влияют на снижение веса. Они низкокалорийны, их нужно больше времени пережевывать, а содержащаяся в них жидкость и клетчатка насыщают организм. Кроме того, они замедляют опорожнение желудка и усиливают чувство сытости.

Полезны для профилактики Альцгеймера

Грибы обладают противовоспалительными свойствами и считаются одним из лучших противовоспалительных продуктов. Хроническое воспаление в организме связано с аутоиммунными состояниями и хроническими заболеваниями, включая болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера.

Полезны при гипертонии

Высокое кровяное давление, или гипертония, является фактором риска сердечных заболеваний и инсульта. Недавний обзор исследований утверждает, что грибы содержат биологически активные соединения, которые, как известно, помогают снизить артериальное давление. Некоторые из этих соединений расслабляют кровеносные сосуды, что улучшает кровообращение.