Гриби
У кулінарії гриби відносяться до категорії білих овочів. Існує близько 1600 видів, але тільки 100 з них визнані їстівними, 33 види вирощуються для вживання в їжу в усьому світі. Багато культур споживали гриби протягом століть. Римляни вважали їх «їжею Бога», а китайці називали їх еліксиром життя.
Чим корисні гриби
Корисні для профілактики діабету
Гриби мають низьку калорійність і містять цілий ряд поживних речовин, включаючи антиоксиданти, клітковину, вітаміни групи В та мінерали. Гриби, які піддаються впливу ультрафіолету, також можуть бути багатим джерелом вітаміну D. Дослідження показали зв’язок між низьким споживанням вітаміну D та резистентністю до інсуліну. Виникає вона, коли клітини погано реагують на інсулін, що перешкоджає правильному виведенню цукру з крові. Це може призвести до цукрового діабету 2 типу. Вживання їстівних грибів пов’язане з численними перевагами для здоров’я, включаючи поліпшення роботи кишечника та мозку, а також захист від діабету 2 типу, деяких видів раку і т. д.
Допоможуть схуднути
Гриби можуть допомогти в боротьбі з ожирінням. Огляд досліджень показав, що це може бути частково пов’язано з їхньою протизапальною дією. Гриби мають ряд властивостей, які позитивно впливають на зниження ваги. Вони низькокалорійні, їх потрібно більше часу пережовувати, а що міститься в них рідина і клітковина насичують організм. Крім того, вони уповільнюють спорожнення шлунка і посилюють відчуття ситості.
Корисні для профілактики Альцгеймера
Гриби мають протизапальні властивості та вважаються одним з кращих протизапальних продуктів. Хронічне запалення в організмі пов’язане з аутоімунними станами та хронічними захворюваннями, включаючи хвороби серця, рак та хвороба Альцгеймера.
Корисні при гіпертонії
Високий кров’яний тиск, або гіпертонія, є фактором ризику серцевих захворювань та інсульту. Нещодавній огляд досліджень стверджує, що гриби містять біологічно активні сполуки, які, як відомо, допомагають знизити артеріальний тиск. Деякі з цих сполук розслаблюють кровоносні судини, що покращує кровообіг.
