Масло подсолнечное рафинированное

Подсолнечное масло отжимают из семян подсолнечника (helianthus annus), каждый цветок которого дает до 2000 семян. Обычно подсолнечник выращивают в теплом климате Франции, Испании и Италии, но в 2020 году в Великобритании появился первый коммерческий производитель подсолнечного масла. Подсолнечное масло имеет бледно-желтый цвет и мягкий вкус, что делает его универсальным маслом, которое используют в широком спектре кулинарии - от жарки до выпечки и тортов. Его также используют в пищевой промышленности для изготовления масляных заправок, овощных спредов и маргаринов.

Является ли подсолнечное масло здоровым выбором?
Одним из первых соображений для любого масла является то, как оно было обработано, потому что это повлияет на то, как оно работает во время приготовления пищи, и в конце концов, насколько оно здорово. Большая часть подсолнечного масла на полках наших супермаркетов перерабатывается с использованием химических веществ. Таким образом, они, вероятно, содержат химические остатки и не будут сохранять свои естественные питательные вещества или ферменты, хотя они выигрывают от более длительного срока хранения.

Подсолнечное масло, конечно, имеет низкое содержание насыщенных жиров, с высоким уровнем полиненасыщенных жиров (ПНЖК) в виде омега-6 жирных кислот, таких как линолевая кислота. Эти омега-6 жирные кислоты имеют важное значение в нашем рационе, потому что организм не может сделать их. Мы используем их для поддержания нормального уровня холестерина в крови, для нашего иммунного ответа, а также для роста и развития.

Хотя подсолнечное масло изначально претендовало на пользу для здоровья из-за его полиненасыщенного содержания, все больше знаний о преимуществах мононенасыщенных жирных кислот заставило нас переосмыслить, насколько здоровы масла, такие как подсолнечное масло, являются. Это правда, что нам нужны омега-6 жирные кислоты, но есть опасения относительно того, сколько мы теперь едим, и убеждение, что потребление слишком большого количества этого типа жира за счет других, может привести к некоторым хроническим воспалительным заболеваниям, которые мы обычно видим сегодня, таких как сердечные заболевания, ожирение и рак.

Исследования на животных также показали, что потребление богатого линолеем подсолнечного масла в течение всей жизни может повлиять на то, насколько хорошо животные стареют, потенциально повышая уровень холестерина, а также приводя к повреждению ДНК.

Эти и другие выводы могут быть связаны с одним из основных недостатков подсолнечного масла, который заключается в его способности генерировать большее количество вредных альдегидов, чем пальмовое, рапсовое или соевое масла, независимо от способа приготовления. Это особенно актуально, когда масло многократно нагревается до температуры 180С, например, при жарке во фритюре. Подсолнечное масло является популярным выбором для приготовления пищи с высокой температурой, поскольку оно имеет относительно высокую точку дыма, однако эта точка дыма не учитывает восприимчивость масла к производству этих вредных химических веществ.
Польза подсолнечного масла для здоровья

здоровье сердца

Ненасыщенные жиры в подсолнечном масле могут поддерживать здоровье сердца, помогая управлять уровнем холестерина, особенно мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Включение его в пищу может быть разумным выбором. Эти жиры могут помочь снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), способствуя здоровью сердечно-сосудистой системы

Иммунная поддержка

Подсолнечное масло предлагает преимущества иммунной системы благодаря содержанию витамина Е, мощного антиоксиданта, который поддерживает иммунную функцию. Витамин Е помогает поддерживать целостность иммунных клеток, повышая их способность бороться с инфекциями и болезнями

Здоровье мозга

Здоровье мозга и нервов тесно связано, а подсолнечное масло положительно влияет на обоих. Омега-6 жирные кислоты, присутствующие в подсолнечном масле, играют важную роль в поддержании структурной целостности нервных клеток. Противовоспалительные свойства: исследования показывают, что подсолнечное масло может обладать противовоспалительным действием, потенциально помогая в управлении воспалением в организме

Кожа и волосы

Богатое витамином Е, подсолнечное масло способствует здоровой коже и волосам. Это не только для приготовления пищи; это естественное дополнение к вашей рутине красоты.

Поддержка управления весом

Подсолнечное масло может помочь вам поддерживать вес при использовании в умеренных количествах. Оно содержит здоровые жиры, которые обеспечивают ощущение полноты, снижая вероятность переедания.