Олія соняшникова рафінована

Соняшникову олію віджимають з насіння соняшника (helianthus annus), кожна квітка якого дає до 2000 насінин. Зазвичай соняшник вирощують у теплому кліматі Франції, Іспанії та Італії, але у 2020 році у Великій Британії з'явився перший комерційний виробник соняшникової олії. Соняшникова олія має блідо-жовтий колір і м'який смак, що робить її універсальною олією, яку використовують у широкому спектрі кулінарії - від смаження до випічки та тортів. Її також використовують у харчовій промисловості для виготовлення масляних заправок, овочевих спредів та маргаринів.

Чи є соняшникова олія здоровим вибором?
Одним з перших міркувань для будь-якої олії є те, як вона була оброблена, тому що це вплине на те, як вона працює під час приготування їжі, і зрештою, наскільки вона здорова. Велика частина соняшникової олії на полицях наших супермаркетів переробляється з використанням хімічних речовин. Таким чином, вони, ймовірно, містять хімічні залишки і не будуть зберігати свої природні поживні речовини або ферменти, хоча вони виграють від більш тривалого терміну зберігання.

Соняшникова олія, звичайно, має низький вміст насичених жирів, з високим рівнем поліненасичених жирів (ПНЖК) у вигляді омега-6 жирних кислот, таких як лінолева кислота. Ці омега-6 жирні кислоти мають важливе значення в нашому раціоні, тому що організм не може зробити їх. Ми використовуємо їх для підтримки нормального рівня холестерину в крові, для нашої імунної відповіді, а також для росту і розвитку.

Хоча соняшникова олія спочатку претендувала на користь для здоров'я через її поліненасичений вміст, все більше знань про переваги мононенасичених жирних кислот  змусило нас переосмислити, наскільки здорові масла, такі як соняшникова олія, є. Це правда, що нам потрібні омега-6 жирні кислоти, але є побоювання щодо того, скільки ми тепер їмо, і переконання, що споживання занадто великої кількості цього типу жиру за рахунок інших, може призвести до деяких хронічних запальних захворювань, які ми зазвичай бачимо сьогодні, таких як серцеві захворювання, ожиріння та рак.

Дослідження на тваринах також показали, що споживання багатої лінолеями соняшникової олії протягом усього життя може вплинути на те, наскільки добре тварини старіють, потенційно підвищуючи рівень холестерину, а також призводячи до пошкодження ДНК.

Ці та інші висновки можуть бути пов'язані з одним з основних недоліків соняшникової олії, яка полягає в її здатності генерувати більшу кількість шкідливих альдегідів, ніж пальмова, ріпакова або соєва олії, незалежно від способу приготування. Це особливо актуально, коли масло багаторазово нагрівається до температури 180С, наприклад, при смаженні у фритюрі. Соняшникова олія є популярним вибором для приготування їжі з високою температурою, оскільки вона має відносно високу точку диму, однак ця точка диму не враховує сприйнятливість олії до виробництва цих шкідливих хімічних речовин.
Користь соняшникової олії для здоров'я

 Здоров'я серця 

Ненасичені жири в соняшниковій олії можуть підтримувати здоров'я серця, допомагаючи керувати рівнем холестерину, особливо мононенасичених і поліненасичених жирів. Включення його в їжу може бути розумним вибором. Ці жири можуть допомогти знизити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), сприяючи здоров'ю серцево-судинної системи.

Імунна підтримка

Соняшникова олія пропонує переваги імунної системи завдяки вмісту вітаміну Е, потужному антиоксиданту, який підтримує імунну функцію. Вітамін Е допомагає підтримувати цілісність імунних клітин, підвищуючи їх здатність боротися з інфекціями і хворобами.

Здоров'я мозку

Здоров'я мозку та нервів тісно пов'язане, а соняшникова олія позитивно впливає на обох. Омега-6 жирні кислоти, присутні в соняшниковій олії, відіграють важливу роль у підтримці структурної цілісності нервових клітин. Протизапальні властивості: дослідження показують, що соняшникова олія може мати протизапальну дію, потенційно допомагаючи в управлінні запаленням в організмі.

Шкіра і волосся

Багата вітаміном Е, соняшникова олія сприяє здоровій шкірі і волоссю. Це не тільки для приготування їжі; це природне доповнення до вашої рутини краси.

Підтримка управління вагою

Соняшникова олія може допомогти вам підтримувати вагу при використанні в помірних кількостях. Вона містить здорові жири, які забезпечують відчуття повноти, знижуючи ймовірність переїдання.