Прованские травы

Herbes de Provence (или прованские травы) - это ароматная смесь сушеных прованских трав и специй. Она происходит из региона Прованс на юге Франции, поэтому чаще всего ассоциируется с французской кухней. Ингредиенты прованских трав:

• Майоран
• Розмарин
• Тимьян
• Базилик
• Орегано
• Чабер
• Лавровый лист

Традиционно термин "прованские травы" обозначал совокупность трав, выращенных в регионе Прованс, но он не использовался для характеристики конкретной смеси трав и специй до 1960-х годов. Джулия Чайлд дала определение этой смеси в своей культовой кулинарной книге Овладение искусством французской кухни, в которую она включила рецепт Poulet Sauté aux Herbs de Provence. Сегодня коммерческие смеси прованских трав продаются в продуктовых магазинах по всему миру.

Храните домашние или купленные в магазине смеси прованских трав в герметичном контейнере. В прохладном темном месте (например, в ящике или шкафу) они будут оставаться свежими на вкус и ароматными от шести месяцев до года. Чтобы приготовить собственную смесь, смешайте специи и травы в количестве по 1 ч.л. и 1 лавровый лист. Положите в макитру и слегка разотрите. Храните до использования.

Как готовить с прованскими травами

1. Прованские травы традиционно используют в таких блюдах, как жареный цыпленок, жареная баранина, рыба на гриле и жареные овощи. Смажьте мясо оливковым маслом, приправьте кошерной солью и прованскими травами и запеките на гриле, на сковороде или во фритюре, как вам нравится.
2. Добавляйте прованские травы в супы, рагу, соусы и заправки для салатов, чтобы придать им дополнительный прованский вкус.
3. Добавьте щепотку-другую прованских трав в угли на гриле, когда они раскалятся, чтобы наполнить дым ароматом
4. Определенныетравы особенно хорошо сочетаются с определенными продуктами, а изготовление собственных прованских трав позволяет экспериментировать с различными соотношениями для разных блюд.
5. Попробуйте смесь с эстрагоном к жареной курице, смесь с розмарином к жареным отбивным из баранины и смесь с фенхелем к рыбе на гриле.

Вкусовой профиль Herbs of Provence - ароматный и пикантный, с сочетанием земляных, травяных и слегка цветочных нот.

Потенциальные преимущества для здоровья

Многие травы, входящие в состав Herbes de Provence, ассоциируются с потенциальной пользой для здоровья. Например, розмарин связан с улучшением пищеварения. Тимьян обладает антимикробными свойствами. А орегано известен своими антиоксидантами. Хотя количество этих специй, используемое в кулинарии, не может обеспечить терапевтических доз, они все равно могут быть полезными для вашего общего рациона.

В чем разница между прованскими травами и итальянскими приправами

Итальянские травы и прованские травы - это смеси трав, используемые в кулинарии. Но они имеют разный состав и происхождение, что приводит к различным вкусовым профилям.

Итальянские травы

Состав: Итальянские травы обычно включают комбинацию трав, которые обычно используются в итальянской кухне. Это могут быть базилик, орегано, тимьян, розмарин, а иногда майоран и шалфей. Смесь может варьироваться. Но обычно она включает травы со средиземноморским влиянием

Вкусовой профиль: Итальянские смеси трав имеют пикантный, землистый и ароматный вкус с оттенками Средиземноморья и блюд, вдохновленных Средиземноморьем. Они часто ассоциируются с итальянскими соусами к пасте, пицце и другим итальянским блюдам.

Прованские травы

Состав: Прованские травы - это смесь трав, которая происходит из региона Прованс на юго-востоке Франции. Традиционная смесь включает такие травы, как тимьян, розмарин, орегано, майоран и чабер. Вкусовой профиль: Прованские травы имеют ароматный, слегка сладковатый и пикантный вкус. Они широко используются во французской кухне и хорошо сочетаются с жареным мясом, овощами на гриле и средиземноморскими блюдами. Таким образом, ключевые различия между итальянскими травами и прованскими травами заключаются в их составе и вкусовых характеристиках.