Сельдерей, стебель
Сельдерей – это не просто привычный ингредиент в блюдах, таких как намазка арахисового масла на хрустящем стебле или часть классической тарелки crudités. Помимо своих известных сочетаний, многие задаются вопросом: чем еще полезен сельдерей? И насколько он действительно важен для нашего здоровья? Давайте разберемся.
Сельдерей – отличный источник витамина К. Один средний стебель обеспечивает около 10% суточной нормы этого витамина, по данным Саманты Кассетти, диетолога и соавтора книги Sugar Shock. Хотя это может показаться небольшой дозой, она подчеркивает, что для такой маленькой порции это значительный вклад. Витамин К необходим для свертываемости крови, заживления ран и поддержания здоровья костей.
Сельдерей на 95% состоит из воды, что делает его отличным продуктом для поддержания гидратации. Помимо этого, он богат электролитами, как отмечает диетолог Робин Форутан. Благодаря клетчатке сельдерей способствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, улучшая пищеварение.
Польза для здоровья Исторически сельдерей применялся как лекарственное растение, и это неудивительно. Его антиоксиданты защищают организм от метаболического синдрома, воспалений и окислительного стресса, что подтверждается исследованиями, такими как обзор в Phytotherapy Research. Регулярное потребление сельдерея снижает риск инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Как выбрать и хранить Сельдерей доступен круглый год. Внешние стебли более волокнистые и интенсивны по вкусу, поэтому они идеально подходят для супов и бульонов. Внутренние стебли нежнее и подходят для салатов. При покупке выбирайте плотные, ярко-зеленые пучки. Храните сельдерей в холодильнике до двух недель или заморозьте для дальнейшего использования.
Как использовать сельдерей в кулинарии Сельдерей – это основа многих блюд, от бульонов до салатов. Его стебли можно использовать как шампуры для жарки, а листья – для украшения блюд. Также он прекрасно сочетается с ореховыми пастами, хумусом и служит отличным дополнением к блюдам из яиц или тунца.
