Селера, стебло

Селера - це не просто звичний інгредієнт у стравах, таких як намазка арахісового масла на хрусткому стеблі або частина класичної тарілки crudités. Крім своїх відомих поєднань, багато хто задається питанням: чим ще корисна селера? І наскільки вона дійсно важлива для нашого здоров'я? Давайте розберемося.

Селера - чудове джерело вітаміну К. Одне середнє стебло забезпечує близько 10% добової норми цього вітаміну, за даними Саманти Кассетті, дієтолога і співавтора книги Sugar Shock. Хоча це може здатися невеликою дозою, вона підкреслює, що для такої маленької порції це значний внесок. Вітамін К необхідний для згортання крові, загоєння ран і підтримки здоров'я кісток.

Селера на 95% складається з води, що робить її чудовим продуктом для підтримки гідратації. Крім цього, вона багата на електроліти, як зазначає дієтолог Робін Форутан. Завдяки клітковині селера сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, покращуючи травлення.

Користь для здоров'я Історично селера застосовувалася як лікарська рослина, і це не дивно. Її антиоксиданти захищають організм від метаболічного синдрому, запалень і окисного стресу, що підтверджується дослідженнями, такими як огляд у Phytotherapy Research. Регулярне споживання селери знижує ризик інсульту, серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу.

Як вибрати і зберігати Селера доступна цілий рік. Зовнішні стебла волокнистіші й інтенсивніші за смаком, тому вони ідеально підходять для супів і бульйонів. Внутрішні стебла ніжніші та підходять для салатів. Під час купівлі вибирайте щільні, яскраво-зелені пучки. Зберігайте селеру в холодильнику до двох тижнів або заморозьте для подальшого використання.

Як використовувати селеру в кулінарії Селера - це основа багатьох страв, від бульйонів до салатів. Її стебла можна використовувати як шампури для смаження, а листя - для прикрашання страв. Також вона чудово поєднується з горіховими пастами, хумусом і слугує чудовим доповненням до страв з яєць або тунця.