Семена подсолнечника

Семена подсолнечника являются одним из самых распространенных видов семян. Подсолнечник принадлежит к семейству маргариток и, вероятно, происходит из Северной Америки: Североамериканские индейцы выращивали цветы еще 2 000 лет назад. Хороший источник калия и фосфора, семена подсолнечника также содержат белок, железо и кальций.

Семена подсолнечника имеют мягкий ореховый вкус с оттенком сладости. При обжаривании ореховый вкус углубляется и приобретает деликатную, но сложную карамелеобразную сладость. Внутреннее ядро семян очень маленькое, с гладкой, нежной текстурой, похожей на орех кешью. Хотя некоторые люди едят оболочку семечек подсолнечника, обычно это не рекомендуется, поскольку она имеет слабый вкус и жесткую, деревянистую текстуру, которая может нанести вред кишечнику.

Лущеные семена подсолнечника - отличное дополнение к сладким и соленым блюдам, как основной ингредиент или как завершающий штрих. Крошечные семена приносят замечательный тонкий хруст и оттенок ореховой насыщенности, не перегружая блюдо, как это иногда бывает с крупными орехами. Добавляйте лущеные семена подсолнечника в сытную выпечку, такую как хлеб, кексы и пирожные, вместо или в сочетании с другими орехами и семенами. Они будут приятным дополнением к нашему завтраковому кексу или сверху этого черничного кекса, когда он будет выпекаться.

Польза семян подсолнечника для здоровья

семена подсолнечника являются богатым источником антиоксидантов, таких как витамин Е и флавоноиды. "Антиоксиданты предотвращают повреждение свободными радикалами, которые могут привести к раковым изменениям в ваших клетках", - отмечает Калбертсон. Семена энергетического растения также богаты полезными полиненасыщенными жирными кислотами.

Исследования определяют конъюгированную линолевую кислоту (CLA) как противораковую жирную кислоту. Вы можете получить CLA во многих продуктах питания. Но семена подсолнечника имеют самое высокое содержание CLA по сравнению с большинством других видов семян, таких как кунжут, лен и арахис.Исследования показывают, что получение большого количества витамина Е с пищей (а не с добавками) защищает от рака. "Семена подсолнечника - один из лучших источников витамина Е, - говорит Калбертсон. "В 1 стакане (около 45 граммов) семян в скорлупе вы получаете более 100% суточной нормы витамина Е". 2.

Витамин Е в семенах подсолнечника не только борется с раком. Он также помогает уменьшить воспаление - фактор риска сердечных заболеваний. Кроме того, исследования показывают, что он снижает уровень ЛПНП ("плохого") холестерина, общего холестерина и триглицеридов. "Семена подсолнечника содержат соединения, которые называются фитостеролы, - делится Калбертсон. "Они предотвращают усвоение организмом дополнительного холестерина, обеспечивая еще один способ удерживать уровень холестерина в здоровом диапазоне".