Насіння соняшника

Насіння соняшнику є одним з найпоширеніших видів насіння. Соняшник належить до родини маргариток і, ймовірно, походить з Північної Америки: Північноамериканські індіанці вирощували квіти ще 2 000 років тому. Хороше джерело калію і фосфору, насіння соняшнику також містить білок, залізо і кальцій.

Насіння соняшнику має м'який горіховий смак з відтінком солодкості. При обсмажуванні горіховий смак поглиблюється і набуває делікатної, але складної карамелеподібної солодкості. Внутрішнє ядро насіння дуже маленьке, з гладкою, ніжною текстурою, схожою на горіх кеш'ю. Хоча деякі люди їдять оболонку соняшникового насіння, зазвичай це не рекомендується, оскільки вона має слабкий смак і жорстку, дерев'янисту текстуру, яка може завдати шкоди кишківнику.

Лущене насіння соняшнику - чудове доповнення до солодких та солоних страв, як основний інгредієнт або як завершальний штрих. Крихітне насіння приносить чудовий тонкий хрускіт і відтінок горіхової насиченості, не перевантажуючи страву, як це іноді буває з великими горіхами. Додавайте лущене насіння соняшнику до ситної випічки, такої як хліб, кекси та тістечка, замість або в поєднанні з іншими горіхами та насінням. Воно буде приємним доповненням до нашого сніданкового кексу або зверху цього чорничного кексу, коли він випікатиметься. 

Користь насіння соняшника для здоров'я

 Насіння соняшнику є багатим джерелом антиоксидантів, таких як вітамін Е та флавоноїди. «Антиоксиданти запобігають пошкодженню вільними радикалами, які можуть призвести до ракових змін у ваших клітинах», - зазначає Калбертсон. Насіння енергетичної рослини також багате на корисні поліненасичені жирні кислоти.

Дослідження визначають кон'юговану лінолеву кислоту (CLA) як протиракову жирну кислоту. Ви можете отримати CLA в багатьох продуктах харчування. Але насіння соняшнику має найвищий вміст CLA порівняно з більшістю інших видів насіння, таких як кунжут, льон та арахіс. Дослідження показують, що отримання великої кількості вітаміну Е з їжею (а не з добавками) захищає від раку. «Насіння соняшнику - одне з найкращих джерел вітаміну Е, - каже Калбертсон. «В 1 склянці (близько 45 грамів) насіння в шкаралупі ви отримуєте більше 100% добової норми вітаміну Е». 2.

Вітамін Е в насінні соняшника не тільки бореться з раком. Він також допомагає зменшити запалення — фактор ризику серцевих захворювань. Крім того, дослідження показують, що він знижує рівень ЛПНЩ («поганого») холестерину, загального холестерину і тригліцеридів. «Насіння соняшнику містить сполуки, які називаються фітостероли, — ділиться Калбертсон. «Вони запобігають засвоєнню організмом додаткового холестерину, забезпечуючи ще один спосіб утримувати рівень холестерину в здоровому діапазоні».