Укроп свежий
Укроп (Anethum graveolens) — это трава, которая широко используется в европейской и азиатской кухне.
Часто называемый укропной травой, это растение имеет тонкие стебли с мягкими листьями и плоские овальные семена коричневого цвета. Листья укропа обладают сладковатым травянистым вкусом, а семена более ароматны, с легким цитрусовым оттенком, напоминающим тмин.
Укроп используется как пряность для улучшения вкуса различных блюд. Его часто сочетают с лососем, картофелем и йогуртовыми соусами.
Помимо кулинарного применения, укроп богат питательными веществами и традиционно использовался для лечения различных недугов, включая проблемы с пищеварением, колики у младенцев и неприятный запах изо рта.
Эта статья рассматривает питательные и полезные свойства укропа, а также способы его использования в кулинарии.
Свежий укроп содержит очень мало калорий, но является неожиданно хорошим источником важных витаминов и минералов, таких как витамин C, марганец и витамин A.
Витамин A — это важный элемент, необходимый для поддержания зрения и здоровья иммунной системы. Он также играет роль в репродуктивной функции как у мужчин, так и у женщин.
Точно так же витамин C важен для иммунной системы, помогает в образовании костей, заживлении ран и обмене веществ. К тому же он является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Укроп также является хорошим источником марганца. Хотя этот минерал необходим в небольших количествах, он важен для нормальной работы мозга, нервной системы и обмена сахара и жиров.
Кроме того, свежий укроп обеспечивает 1–2% от дневной нормы кальция, меди, магния, калия, рибофлавина и цинка.
Однако, поскольку свежий укроп обычно употребляется в меньших количествах, чем 1 чашка (9 граммов), количество получаемых питательных веществ будет значительно меньше.
Что касается семян укропа, они имеют схожие питательные свойства. Одна столовая ложка (6,6 грамма) семян обеспечивает 8% от дневной нормы кальция, 6% — железа и 1–5% — магния, марганца, фосфора и калия.
Потенциальные преимущества укропа Название укропа происходит от древнескандинавского слова «dilla», что означает «успокаивать». С древних времен его использовали для лечения колик у младенцев, заболеваний пищеварительной системы и для поддержки грудного вскармливания.
Хотя эти традиционные применения не подтверждены научными исследованиями, укроп обладает и другими полезными для здоровья свойствами.
Богат антиоксидантами Антиоксиданты — это природные соединения, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Исследования показывают, что потребление продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь снизить хроническое воспаление и предотвратить или даже лечить такие состояния, как болезни сердца, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и некоторые формы рака.
Как семена, так и листья укропа богаты растительными соединениями с антиоксидантными свойствами, такими как флавоноиды, терпеноиды и танины. Эти соединения могут снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, защищать печень, сердце, почки и мозг.
Кроме того, укроп является хорошим источником витамина C, который также обладает мощными антиоксидантными свойствами.
Польза для здоровья сердца Болезни сердца — основная причина смертности во всем мире. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, около 75% случаев сердечных заболеваний можно предотвратить, снизив такие факторы риска, как плохое питание, курение и отсутствие физической активности.
Антиоксидантные и противовоспалительные свойства флавоноидов, присутствующих в укропе, могут защищать здоровье сердца. Исследования на животных показывают, что экстракт укропа может снижать уровень холестерина и триглицеридов, однако результаты исследований на людях неоднозначны.
Одно исследование с участием 91 человека с высоким уровнем общего холестерина и триглицеридов показало, что прием 6 таблеток с экстрактом укропа ежедневно в течение 2 месяцев значительно улучшил уровень общего холестерина и триглицеридов, но не изменил уровень HDL (хорошего) холестерина. Другое исследование с участием 150 человек не выявило значительных изменений в уровне холестерина или триглицеридов после 6 недель ежедневного приема таблеток с укропом.
Важно отметить, что большинство исследований, изучающих влияние укропа на здоровье сердца, использовали экстракты. Поэтому неизвестно, как свежий или сушеный укроп в рационе может повлиять на здоровье сердца.
Может снижать уровень сахара в крови Хронически высокий уровень сахара в крови может повысить риск таких состояний, как инсулинорезистентность, метаболический синдром и диабет 2 типа. Укроп может обладать сахароснижающим действием.
Несколько исследований на животных с диабетом показали значительное улучшение уровня сахара в крови натощак при ежедневном приеме экстракта укропа. Однако исследования на людях пока ограничены.
Противораковые свойства Монотерпены, которые содержатся в эфирных маслах растений, таких как укроп, обладают противораковыми, противовирусными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами.
Более конкретно, d-лимонен, являющийся типом монотерпена, может помогать в профилактике и лечении рака легких, груди и кишечника. Учитывая, что укроп богат монотерпенами, особенно d-лимоненом, он может обладать противораковыми свойствами. Однако на данный момент нет исследований, которые бы подтвердили эффективность укропа или его экстракта в снижении риска или лечении рака.
Другие потенциальные преимущества Укроп может приносить пользу вашему здоровью и другими способами:
Антибактериальные свойства. Эфирные масла в укропе обладают антибактериальными свойствами и борются с потенциально вредными бактериями, такими как Klebsiella pneumoniae и Staphylococcus aureus. Здоровье костей. Укроп содержит кальций, магний и фосфор — все они важны для здоровья костей. Облегчение менструальных болей. Эфирные масла укропа могут помогать уменьшить боль во время менструаций, хотя исследования в этой области пока ограничены и противоречивы.
