Кріп свіжий

Кріп (Anethum graveolens) - це трава, яка широко використовується в європейській та азіатській кухні.

Часто званий кроповою травою, ця рослина має тонкі стебла з м'яким листям і плоске овальне насіння коричневого кольору. Листя кропу має солодкуватий трав'янистий смак, а насіння більш ароматне, з легким цитрусовим відтінком, що нагадує кмин.

Кріп використовується як пряність для поліпшення смаку різних страв. Його часто поєднують із лососем, картоплею і йогуртовими соусами.

Крім кулінарного застосування, кріп багатий поживними речовинами і традиційно використовувався для лікування різних недуг, включно з проблемами травлення, кольками в немовлят і неприємним запахом з рота.

Ця стаття розглядаєпоживні та корисні властивості кропу, а також способи його використання в кулінарії.

Свіжий кріп містить дуже мало калорій, але є несподівано гарним джерелом важливих вітамінів і мінералів, таких як вітамін C, марганець і вітамін A.

Вітамін A - це важливий елемент, необхідний для підтримки зору і здоров'я імунної системи. Він також відіграє роль у репродуктивній функції як у чоловіків, так і у жінок.

Так само вітамін C важливий для імунної системи, допомагає в утворенні кісток, загоєнні ран і обміні речовин. До того ж він є потужним антиоксидантом, що захищає клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами.

Кріп також є хорошим джерелом марганцю. Хоча цей мінерал необхідний у невеликих кількостях, він важливий для нормальної роботи мозку, нервової системи та обміну цукру і жирів.

Крім того, свіжий кріп забезпечує 1-2% від денної норми кальцію, міді, магнію, калію, рибофлавіну та цинку.

Однак, оскільки свіжий кріп зазвичай вживається в менших кількостях, ніж 1 чашка (9 грамів), кількість одержуваних поживних речовин буде значно меншою.

Що стосується насіння кропу, воно має схожі поживні властивості. Одна столова ложка (6,6 грама) насіння забезпечує 8% від денної норми кальцію, 6% - заліза і 1-5% - магнію, марганцю, фосфору і калію.

Потенційні переваги кропу Назва кропу походить від давньоскандинавського слова "dilla", що означає "заспокоювати". З давніх часів його використовували для лікування кольок у немовлят, захворювань травної системи і для підтримки грудного вигодовування.

Хоча ці традиційні застосування не підтверджені науковими дослідженнями, кріп має й інші корисні для здоров'я властивості.

Багатий на антиоксиданти Антиоксиданти - це природні сполуки, які допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Дослідження показують, що споживання продуктів, багатих на антиоксиданти, може допомогти знизити хронічне запалення і запобігти або навіть лікувати такі стани, як хвороби серця, хвороба Альцгеймера, ревматоїдний артрит і деякі форми раку.

Як насіння, так і листя кропу багаті на рослинні сполуки з антиоксидантними властивостями, такі як флавоноїди, терпеноїди і таніни. Ці сполуки можуть знижувати ризик серцево-судинних захворювань, захищати печінку, серце, нирки та мозок.

Крім того, кріп є хорошим джерелом вітаміну C, який також має потужні антиоксидантні властивості.

Користь для здоров'я серця Хвороби серця - основна причина смертності в усьому світі. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я, близько 75% випадків серцевих захворювань можна запобігти, знизивши такі фактори ризику, як погане харчування, куріння і відсутність фізичної активності.

Антиоксидантні та протизапальні властивості флавоноїдів, присутніх у кропі, можуть захищати здоров'я серця. Дослідження на тваринах показують, що екстракт кропу може знижувати рівень холестерину і тригліцеридів, проте результати досліджень на людях неоднозначні.

Одне дослідження за участю 91 людини з високим рівнем загального холестерину і тригліцеридів показало, що приймання 6 пігулок з екстрактом кропу щодня протягом 2 місяців значно покращило рівень загального холестерину і тригліцеридів, але не змінило рівень HDL (хорошого) холестерину. Інше дослідження за участю 150 осіб не виявило значних змін у рівні холестерину або тригліцеридів після 6 тижнів щоденного приймання пігулок із кропом.

Важливо зазначити, що більшість досліджень, які вивчають вплив кропу на здоров'я серця, використовували екстракти. Тому невідомо, як свіжий або сушений кріп у раціоні може вплинути на здоров'я серця.

Може знижувати рівень цукру в крові Хронічно високий рівень цукру в крові може підвищити ризик таких станів, як інсулінорезистентність, метаболічний синдром і діабет 2 типу. Кріп може мати цукрознижувальну дію.

Кілька досліджень на тваринах з діабетом показали значне поліпшення рівня цукру в крові натщесерце за щоденного прийому екстракту кропу. Однак дослідження на людях поки що обмежені.

Протиракові властивості Монотерпени, які містяться в ефірних оліях рослин, таких як кріп, мають протиракові, противірусні, протигрибкові та протизапальні властивості.

Конкретніше, d-лімонен, який є типом монотерпену, може допомагати в профілактиці та лікуванні раку легенів, грудей і кишківника. З огляду на те, що кріп багатий на монотерпени, особливо на d-лімонен, він може мати протиракові властивості. Однак наразі немає досліджень, які б підтвердили ефективність кропу або його екстракту в зниженні ризику або лікуванні раку.

Інші потенційні переваги Кріп може приносити користь вашому здоров'ю й іншими способами:

Антибактеріальні властивості. Ефірні олії в кропі мають антибактеріальні властивості і борються з потенційно шкідливими бактеріями, такими як Klebsiella pneumoniae і Staphylococcus aureus. Здоров'я кісток. Кріп містить кальцій, магній і фосфор - усі вони важливі для здоров'я кісток. Полегшення менструального болю. Ефірні олії кропу можуть допомагати зменшити біль під час менструацій, хоча дослідження в цій царині поки що обмежені та суперечливі.