Вино Херес

Херес - это белое вино, изготовленное в регионе Андалузии, Испания, из определенных сортов винограда, таких как Паломино и Педро Хименес. Это вино известно своим особым методом выдержки, который включает систему "солера" - процесс смешивания вин разных лет для достижения стабильности вкуса и аромата.

Херес может иметь широкий спектр ароматов и текстур, в зависимости от стиля. Некоторые из основных типов включают:

1. Фино - легкий и сухой, с ореховыми и миндальными нотами.
2. Манзанилья - похож на фино, но с солоноватым привкусом, поскольку его выдерживают в прибрежных зонах.
3. Амонтильядо - выдерживается дольше, имеет богатые, сложные ароматы с легкими ореховыми и ванильными нотами.
4. Олоросо - крепкий и насыщенный, с выразительным ароматом орехов, карамели и сухофруктов.

Польза белого вина для здоровья

Может быть полезным для сердечно-сосудистой системы

Исследования показали, что употребление белого вина может улучшить сердечно-сосудистую и метаболическую функцию. Так, в одном исследовании ученые рандомизировали 224 пациентов с хорошо контролируемым диабетом 2 типа, которые пили красное вино, белое вино или минеральную воду в течение двух лет, чтобы определить эффект умеренного потребления вина. В конце испытания, хотя любители красного вина и продемонстрировали наибольшее улучшение контроля липидов и глюкозы, у тех, кто пил белое вино, также наблюдались улучшения. Кроме того, в отличие от тех, кто пил минеральную воду, люди, употреблявшие белое вино, не столкнулись с повышением уровня артериального давления или снижением функции печени.

Может полезно влиять на работу легких

В этой области здоровья белое вино может иметь преимущество перед красным. В то время как и белое, и красное вино могут поддерживать функцию легких, белое вино, похоже, оказывает на них более положительное влияние. В одном исследовании, проведенном учеными из Университета Баффало, 1555 участников были оценены на предмет употребления алкоголя в течение всей жизни, привычек, образа жизни, измерений тела и функции легких. Согласно полученным данным, у тех, кто пьет вино, была самая высокая концентрация защитных антиоксидантов в крови. Кроме того, после анализа всех переменных потребления алкоголя с функцией легких, как недавнее, так и постоянное потребление вина имели самые сильные ассоциации с объемом, выбрасываемого за одну секунду, и потенциальной продолжительностью жизни. Интересно, что эта ассоциация была сильнее для белого вина.

Может иметь положительное влияние на работу почек

По мнению исследователей, одно еще соединение - кофейная кислота - может отвечать за полезные свойства белого вина. Например, в исследовании, опубликованном в издании PLOS ONE, итальянские исследователи изолировали и исследовали кофейную кислоту на предмет ее предполагаемой антиоксидантной активности. В частности, они оценили защитный эффект низких доз кофейной кислоты на эндотелиальное повреждение, вызванное окислительным стрессом.

Может быть полезным для профилактики болезни Альцгеймера

Некоторые исследователи показали, что антиоксиданты, специфичные для белого вина, могут обеспечить защиту от снижения когнитивных функций. Например, висследовании, опубликованном в журнале Nutritional Biochemistry, исследователи извлекали полифенолы из белого вина и кормили ими мышей в течение 2 месяцев, чтобы определить влияние диеты, обогащенной белым вином, на мозг при патологии, подобной болезни Альцгеймера. В конце испытания у этих мышей был снижалась вероятность развития когнитивных проблем, ведущих к болезни Альцгеймера.