Чорний перець

Чорний перець є однією з найбільш часто використовуваних спецій у всьому світі. Його виготовляють шляхом подрібнення горошин перцю, які є висушеними ягодами виноградної лози Piper nigrum. Має гострий і злегка пікантний смак, який підходить до багатьох страв. Але чорний перець — це не просто основний продукт кухні. Його вважали «королем прянощів» і використовували в стародавній аюрведичній медицині протягом тисячоліть завдяки високій концентрації потужних, корисних рослинних сполу.

Високий вміст антиоксидантів

Вільні радикали - це нестабільні молекули, які можуть пошкодити ваші клітини. Надлишок вільних радикалів може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. Наприклад, його пов’язують із запаленням, передчасним старінням, хворобами серця та деякими видами раку. Чорний перець багатий на рослинну сполуку під назвою піперин, яка, як показали дослідження в пробірках, має потужні антиоксидантні властивості. Дієта з високим вмістом антиоксидантів може допомогти запобігти або відстрочити шкідливу дію вільних радикалів. Дослідження в пробірках і на гризунах показали, що мелений чорний перець і піперин можуть зменшити пошкодження вільними радикалами.

Володіє протизапальними властивостями

Хронічне запалення може бути основним фактором багатьох станів, таких як артрит, хвороби серця, діабет і рак. Багато лабораторних досліджень показують, що піперин — основна активна речовина в чорному перці — може ефективно боротися із запаленням. Проте протизапальну дію чорного перцю та піперину ще не вивчено на людях.

Може принести користь вашому мозку

Дослідження на тваринах показали, що піперин покращує роботу мозку. Зокрема, він продемонстрував потенційну користь для симптомів, пов’язаних із дегенеративними захворюваннями мозку, такими як хвороба Альцгеймера та Паркінсона. Проте необхідні дослідження на людях, щоб підтвердити, чи спостерігаються ці ефекти й поза дослідженнями на тваринах.

Може покращити контроль рівня цукру в крові

Дослідження показують, що піперин може допомогти покращити метаболізм цукру в крові. В одному дослідженні щури, яких годували екстрактом чорного перцю, мали менший сплеск рівня цукру в крові після вживання глюкози порівняно з щурами в контрольній групі. Крім того, 86 людей із зайвою вагою, які протягом 8 тижнів приймали добавку, що містить піперин та інші сполуки, відчули значне покращення чутливості до інсуліну — показник того, наскільки добре гормон інсулін видаляє глюкозу з кровотоку. Однак незрозуміло, чи матиме такий самий ефект лише чорний перець, оскільки в цьому дослідженні використовувалася комбінація багатьох активних рослинних сполук.

Може знизити рівень холестерину

Екстракт чорного перцю досліджували на тваринах щодо його здатності знижувати рівень холестерину. В одному 42-денному дослідженні щури, яких годували дієтою з високим вмістом жирів і екстрактом чорного перцю, знизили рівень холестерину в крові, включаючи холестерин ЛПНЩ (поганий). Ті самі ефекти не спостерігалися в контрольній групі. Крім того, вважається, що чорний перець і піперин покращують засвоєння дієтичних добавок, які мають потенційний ефект зниження рівня холестерину, таких як куркума та червоний дріжджовий рис.

Може мати протиракові властивості

Дослідники припускають, що активна сполука чорного перцю, піперин, може мати протиракові властивості. Хоча випробувань на людях не проводилося, дослідження в пробірках показали, що піперин уповільнює реплікацію клітин раку молочної залози, простати та товстої кишки та викликає загибель ракових клітин. Інше дослідження в пробірці перевірило 55 сполук зі спецій і виявило, що піперин з чорного перцю був найбільш ефективним у підвищенні ефективності традиційного лікування раку молочної залози з потрійним негативним результатом, найбільш агресивного типу раку. Більше того, піперин продемонстрував багатообіцяючі ефекти в лабораторних дослідженнях для усунення резистентності ракових клітин до багатьох лікарських засобів — проблеми, яка заважає ефективності хіміотерапії. Хоча ці результати багатообіцяючі, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенційні протиракові властивості чорного перцю та піперину.

Інші переваги

Згідно з попередніми дослідженнями, чорний перець може принести користь здоров’ю багатьма іншими способами:

• Покращує засвоєння поживних речовин, таких як кальцій і селен, а також деяких корисних рослинних сполук, таких як ті, що містяться в зеленому чаї та куркумі.
• Може сприяти здоров’ю кишечника. Склад кишкових бактерій пов’язаний з імунною функцією, настроєм, хронічними захворюваннями тощо. Попередні дослідження показують, що чорний перець може збільшити кількість корисних бактерій у вашому кишечнику.
• Може полегшити біль. Дослідження на гризунах показують, що піперин у чорному перці може бути природним болезаспокійливим засобом.
• Може знизити апетит. У невеликому дослідженні 16 дорослих повідомили про зниження апетиту після вживання напою на основі чорного перцю порівняно з ароматизованою водою. Однак інші дослідження не показали таких самих ефектів.