Хрін з буряком

Хрін з червоним буряком — це традиційна українська закуска, яка ідеально доповнює м’ясні страви, холодець або варені яйця. Її відмінна риса — поєднання гостроти хрону зі солодкувато-землистим смаком буряка, що робить цю страву яскравою на смак і вигляд. Такий хрін можна приготувати вдома самостійно. Для цього знадобиться корінь хрону (свіжий) — 200 г, корінь хрону (свіжий) — 200 г, червоний буряк (запечений або варений) — 1 середній (150–200 г), оцет столовий 9% або яблучний — 2 ст. ложки. Цукор — 1–2 ч. ложки (за смаком), сіль — 1 ч. ложка (або за смаком), вода — 50–70 мл (для регулювання консистенції).

Спочатку очистіть корінь хрону і натріть його на дрібній тертці або подрібніть у блендері. У процесі тертя будьте обережними, оскільки хрін дуже їдкий і може подразнювати очі та носоглотку. Для цього краще використовувати рукавички та працювати в добре провітрюваному приміщенні. Відваріть або запечіть буряк до м’якості, охолодіть і очистіть від шкірки. Натріть буряк на дрібній тертці або подрібніть у блендері. Змішайте натертий хрін із буряком у співвідношенні 1:1 або на свій смак (менше буряка — більш гостра приправа, більше — м’якший смак). Додайте цукор, сіль і оцет. Перемішайте. Додайте трохи кип’яченої холодної води, щоб отримати бажану густоту. Перекладіть суміш у стерильну банку, закрийте кришкою і залиште на 1–2 години в холодильнику для настоювання.

Також хрін з червоним буряком можна придбати вже готовий у магазині.

Чим корисний хрін для здоров'я

Може мати протиракову дію

Глюкозинолати та ізотіоціанати, що містяться в цьому коренеплоді, можуть захищати від раку, пригнічуючи ріст ракових клітин, а також сприяючи їхній загибелі. Деякі сполуки хрону, такі як синігрін, також можуть діяти як антиоксиданти і боротися з пошкодженням клітин, спричиненим вільними радикалами. Ці активні молекули можуть збільшити ризик захворювань, включаючи рак, коли їхній рівень стає занадто високим у вашому організмі.

Може покращити здоров'я дихальних шляхів

Відомо, що споживання хрону викликає відчуття печіння в носових пазухах, носі та горлі. З цієї причини його часто використовують для полегшення застуди та проблем з диханням. Одне дослідження, в якому взяли участь понад 1500 осіб, показало, що добавка, яка містить 80 мг сушеного кореня хрону і 200 мг настурції, була настільки ж ефективною, як і традиційний антибіотик, при лікуванні гострих синуситів і бронхітів. Ці результати свідчать про те, що хрін може покращити здоров'я дихальних шляхів, але потрібні додаткові дослідження.