Кабачок

Кабачки містять багато поживних речовин, тому їхнє вживання має багато переваг для здоров’я. Загалом походять овочі з Америки, та популярний сорт цукіні був вперше виведений на початку 1800-х років в Італії. Використовують кабачки і в народній медицині. Наприклад, для лікування застуди, болю та різних захворювань. Однак не всі способи вживання підтверджені науково.

Вуглеводи

Один середній кабачок містить близько 7 грамів вуглеводів. Одна чашка сирих кабачків — близько 21 калорії та приблизно 4 грами вуглеводів. Переважна кількість вуглеводів — це цукор, але ви отримаєте користь від 1 грама клітковини.

Клітковина

Кабачок багатий на воду, яка може пом’якшити дефекацію та зменшує ймовірність закрепів. Овочі також містять як розчинну, так і нерозчинну клітковину. Остання збільшує об'єм випорожнень і допомагає їжі легше просуватися по кишківнику, ще більше знижуючи ризик закрепів. Ця перевага посилюється, якщо вживати достатню кількість рідини у раціоні.

Вітаміни і мінерали

Кабачки багаті на ряд вітамінів, мінералів та інших корисних рослинних речовин. Одна чашка (223 г) приготованих кабачків забезпечує:

• Калорій: 17
  
• Білок: 1 г
• Жирів: менше 1 г
• Вуглеводи: 3 г
• Цукор: 1 г
• Клітковина: 1 г
• Вітамін А: 40% від рекомендованої добової норми споживання (ДНС)
• Марганець: 16% від ДНС
• Вітамін С: 14% від ДНС
• Калій 13% від ДНС
• Магній: 10% від ДНС
• Вітамін К: 9% від ДНС
• Фолати: 8% від ДНС
• Мідь: 8% від ДНС
• Фосфор: 7% від ДНС
• Вітамін B6: 7% від ДНС
• Тіамін: 5% від ДНС

Користь кабачків для здоров’я

Корисні для здоров'я серця та очей

Кабачки багаті на антиоксиданти — це корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами. Та каротиноїди, такі як як лютеїн, зеаксантин і бета-каротин. Вони можуть бути корисними для очей, шкіри та серця. Дослідження показують, що шкірка рослини містить найвищий рівень антиоксидантів. Жовті кабачки можуть містити дещо вищий рівень, ніж світло-зелені.

Сприяють здоровому травленню

Розчинна клітковина, що є у кабачках, живить корисні бактерії, що живуть у кишківнику. Ці корисні бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (КЛЖК), які живлять клітини кишечника. Більше того, ПНЖК можуть допомогти зменшити запалення та симптоми деяких захворювань кишечника, таких як синдром подразненого кишечника (СПК), хвороба Крона та виразковий коліт.

Можуть знизити рівень цукру в крові

Кабачки можуть допомогти знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом другого типу. Маючи три грами вуглеводів на приготовану чашку (232 грами), цукіні є чудовою низьковуглеводною альтернативою макаронам для тих, хто прагне зменшити споживання вуглеводів.

Можуть допомогти схуднути

Регулярне споживання кабачків може допомогти схуднути. Адже овоч багатий на воду і має низьку калорійність, що може допомогти відчувати ситість. Вміст клітковини також може зменшити відчуття голоду і стримувати апетит. Споживання некрохмалистих, темно-зелених або жовтих овочів, які мають схожі з кабачками поживні властивості, особливо корисне для схуднення.

Корисні для профілактики раку

Вживання кабачка також корисне для профілактики раку, зокрема простати. Дослідження в пробірках і на тваринах показують, що екстракти кабачків можуть допомогти вбити або обмежити ріст певних видів ракових клітин. Однак необхідні дослідження на людях.