Кефір

Кефір - основний продукт харчування в багатьох культурах по всьому світу. Завдяки високому вмісту поживних речовин і пробіотиків він дуже корисний для травлення та здоров’я кишечника. Насправді багато людей вважають його більш поживним, ніж йогурт, бо він є фантастичним джерелом багатьох поживних речовин

Кефір походить із Східної Європи та Південно-Західної Азії. Його назва походить від турецького слова keyif, що означає гарне самопочуття після їжі. Це ферментований напій, який традиційно виготовляється з коров’ячого або козячого молока. Його готують шляхом додавання в молоко кефірних зерен. Це не зерна злаків, а зерноподібні колонії дріжджів і молочнокислих бактерій, які за зовнішнім виглядом нагадують цвітну капусту. Приблизно протягом 24 годин мікроорганізми в кефірних зернах розмножуються та ферментують цукор у молоці, перетворюючи його на кефір.

Є більш потужним пробіотиком, ніж йогурт

Пробіотики можуть впливати на здоров’я багатьма способами, сприяючи травленню, контролю ваги та психічному здоров’ю. Йогурт є найвідомішим пробіотичним продуктом у західній дієті, але кефір насправді є набагато потужнішим. Зерна кефіру містять до 61 штамів бактерій і дріжджів, що робить їх дуже багатим і різноманітним джерелом пробіотиків, хоча це різноманіття може відрізнятися. Інші кисломолочні продукти виготовляються з набагато меншої кількості штамів і не містять дріжджів.

Має сильні антибактеріальні властивості

Вважається, що деякі пробіотики в кефірі захищають від інфекцій. Це включає пробіотик Lactobacillus kefiri, унікальний для кефіру. Дослідження показують, що цей пробіотик може пригнічувати ріст різних шкідливих бактерій, у тому числі Salmonella, Helicobacter pylori та E. coli. Кефіран, різновид вуглеводів, присутніх у кефірі, також має антибактеріальні властивості.

Може поліпшити здоров'я кісток і знизити ризик остеопорозу

Забезпечення достатнього споживання кальцію є одним із найефективніших способів покращити здоров’я кісток і уповільнити прогресування остеопорозу. Жирний кефір є не лише чудовим джерелом кальцію, але й вітаміну К2, який відіграє центральну роль у метаболізмі кальцію. Доведено, що прийом К2 знижує ризик переломів на цілих 81%. 

Може захищати від раку

Вважається, що пробіотики в ферментованих молочних продуктах зменшують ріст пухлини, стимулюючи вашу імунну систему. Отже, цілком можливо, що кефір може боротися з раком. Ця захисна роль була продемонстрована в кількох дослідженнях у пробірках. Одне давніше дослідження показало, що екстракт кефіру зменшив кількість клітин раку молочної залози людини на 56%, у порівнянні з лише 14% для екстракту йогурту.

Пробіотики кефіру можуть допомогти з різними проблемами травлення

Пробіотики можуть допомогти відновити баланс дружніх бактерій у кишечнику. Ось чому вони дуже ефективні при лікуванні багатьох форм діареї. Більше того, численні докази свідчать про те, що пробіотики та пробіотичні продукти можуть полегшити багато проблем з травленням. До них відносяться синдром подразненого кишечника, виразки, спричинені інфекцією H. pylori, та багато інших.

У ньому мало лактози

Звичайні молочні продукти містять природний цукор під назвою лактоза. Багато людей, особливо дорослі, не в змозі розщеплювати і перетравлювати лактозу належним чином. Цей стан називається непереносимістю лактози. Молочнокислі бактерії в кисломолочних продуктах, таких як кефір і йогурт, перетворюють лактозу в молочну кислоту, тому ці продукти містять набагато менше лактози, ніж молоко. Вони також містять ферменти, які можуть ще більше розщепити лактозу. Ось чому кефір, як правило, добре переноситься людьми з непереносимістю лактози, принаймні порівняно зі звичайним молоком.