Кефир

Кефир - основной продукт питания во многих культурах по всему миру. Благодаря высокому содержанию питательных веществ и пробиотиков он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника. На самом деле многие люди считают его более питательным, чем йогурт, потому что он является фантастическим источником многих питательных веществ

Кефир происходит из Восточной Европы и Юго-Западной Азии. Его название происходит от турецкого слова keyif, что означает хорошее самочувствие после еды. Это ферментированный напиток, который традиционно изготавливается из коровьего или козьего молока. Его готовят путем добавления в молоко кефирных зерен. Это не зерна злаков, а зернообразные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту. Примерно в течение 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир.

Является более мощным пробиотиком, чем йогурт

Пробиотики могут влиять на здоровье многими способами, способствуя пищеварению, контролю веса и психическому здоровью. Йогурт является самым известным пробиотическим продуктом в западной диете, но кефир на самом деле намного мощнее. Зерна кефира содержат до 61 штаммов бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя это разнообразие может отличаться. Другие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей

Обладает сильными антибактериальными свойствами

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций. Это включает пробиотик Lactobacillus kefiri, уникальный для кефира. Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, в том числе Salmonella, Helicobacter pylori и E. coli. Кефиран, разновидность углеводов, присутствующих в кефире, также обладает антибактериальными свойствами

Может улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза

Обеспечение достаточного потребления кальция является одним из самых эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза. Жирный кефир является не только отличным источником кальция, но и витамина К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Доказано, что прием К2 снижает риск переломов на целых 81%.

Может защищать от рака

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Итак, вполне возможно, что кефир может бороться с раком. Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках. Одно давнее исследование показало, что экстракт кефира уменьшил количество клеток рака молочной железы человека на 56%, по сравнению с лишь 14% для экстракта йогурта.

Пробиотики кефира могут помочь с различными проблемами пищеварения

Пробиотики могут помочь восстановить баланс дружественных бактерий в кишечнике. Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи. Более того, многочисленные доказательства свидетельствуют о том, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением. К ним относятся синдром раздраженного кишечника, язвы, вызванные инфекцией H. pylori, и многие другие.

В нем мало лактозы

Обычные молочные продукты содержат природный сахар под названием лактоза. Многие люди, особенно взрослые, не в состоянии расщеплять и переваривать лактозу должным образом. Это состояние называется непереносимостью лактозы. Молочнокислые бактерии в кисломолочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко. Они также содержат ферменты, которые могут еще больше расщепить лактозу. Вот почему кефир, как правило, хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, по крайней мере по сравнению с обычным молоком.