Родзинки
Що таке родзинки
Родзинки — це сушений виноград. Процес сушіння концентрує поживні речовини та цукор у винограді, роблячи родзинки багатими на поживні речовини та калорійними. Родзинки походять з Близького Сходу, звідки потім потрапляли до Європи, де вони були особливо популярні серед греків та римлян. Історично родзинки використовували як валюту, як нагороди на спортивних змаганнях, а також для лікування харчового отруєння.
Їх можна виготовляти з найрізноманітніших сортів винограду. Різні сорти винограду надають родзинкам різного смаку та текстури. Родзинки також можна сушити різними способами. Натурально висушені родзинки сушаться на сонці і мають темний колір. Для повного висихання потрібно близько 3 тижнів. Також родзинки можна сушити в домашньому або промисловому дегідраторі. Оскільки родзинки містять багато натурального цукру та калорій, експерти кажуть, що їх слід їсти в помірних кількостях.
Чи корисні родзинки
У родзинках міститься більше калорій, цукру та вуглеводів, ніж у винограді, але вони також містять більше клітковини, калію та заліза. Як і виноград, родзинки містять вітамін С і вітамін В6. Однак, на відміну від винограду, у ньому бракує вітаміну А. У родзинках більше антиоксидантів, ніж у багатьох інших фруктах. В одному науковому порівнянні 12 поширених фруктів найвищий рівень цих речовин, що захищають клітини, був у золотистих родзинках, на другому місці — полуниця, а на третьому — чорні родзинки без кісточок. Попри високий вміст цукру, родзинки мають низький або помірний глікемічний індекс — це означає, що вони не підвищують рівень цукру в крові так сильно, як деякі інші солодкі продукти.
Дослідження показують, що родзинки можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань, знижуючи кров'яний тиск і рівень цукру в крові. Клітковина, що міститься в родзинках, знижує рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин), що зменшує навантаження на серце.
Родзинки також є хорошим джерелом калію. Дослідження показують, що низький рівень калію сприяє підвищенню кров'яного тиску, серцевим захворюванням та інсульту. Кількість калію, необхідного вашому організму, збільшується, якщо ви споживаєте багато натрію, що часто зустрічається в раціоні багатьох людей. Як продукт з низьким вмістом натрію, вони є чудовим способом забезпечити організм достатньою кількістю калію.
Родзинки мають вищий рівень антиоксидантів, ніж багато інших сухофруктів. Це тому, що процес сушіння концентрує ці антиоксиданти.
Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню клітин, спричиненому такими факторами, як старіння та спосіб життя. Деякі з найсильніших антиоксидантів у родзинках називаються фітонутрієнтами. Доведено, що ці сполуки рослинного походження знижують ризик хронічних захворювань, таких як діабет, остеопороз і рак.
Дослідження показують, що фітонутрієнти також можуть зменшувати запалення, полегшувати біль і захищати ваш мозок.
Деякі поживні речовини родзинок, такі як олеанолова та лінолева кислоти, можуть мати антибактеріальну дію. Дослідження показали, що цей ефект може обмежити кількість бактерій, що утворюють зубний наліт у роті.
Шкода родзинок
Родзинки, виготовлені з винограду, обприсканого пестицидами, можуть містити їх залишки. Після процесу сушіння родзинок виробники також іноді обкурюють складські приміщення, щоб уберегти їх від шкідників. Деякі дослідження показують, що родзинки можуть допомогти людям схуднути або контролювати вагу, оскільки їх вживання допомагає відчувати себе ситими. Але вони відносно калорійні на одну порцію.
