Изюм

Что такое изюм

Изюм - это сушеный виноград. Процесс сушки концентрирует питательные вещества и сахар в винограде, делая изюм богатым питательными веществами и калорийным. Изюм происходит с Ближнего Востока, откуда он затем попал в Европу, где он был особенно популярен среди греков и римлян. Исторически изюм использовали как валюту, как награды на спортивных соревнованиях, а также для лечения пищевого отравления.

Их можно изготавливать из самых разнообразных сортов винограда. Различные сорта винограда придают изюму разный вкус и текстуру. Изюм также можно сушить различными способами. Натурально высушенный изюм сушится на солнце и имеет темный цвет. Для полного высыхания требуется около 3 недель. Также изюм можно сушить в домашнем или промышленном дегидраторе. Поскольку изюм содержит много натурального сахара и калорий, эксперты говорят, что его следует есть в умеренных количествах.

Полезен ли изюм

В изюме содержится больше калорий, сахара и углеводов, чем в винограде, но он также содержит больше клетчатки, калия и железа. Как и виноград, изюм содержит витамин С и витамин В6. Однако, в отличие от винограда, в нем не хватает витамина А. В изюме больше антиоксидантов, чем во многих других фруктах. В одном научном сравнении 12 распространённых фруктов самый высокий уровень этих веществ, защищающих клетки, был в золотистом изюме, на втором месте - клубника, а на третьем - чёрный изюм без косточек. Несмотря на высокое содержание сахара, изюм имеет низкий или умеренный гликемический индекс - это означает, что он не повышает уровень сахара в крови так сильно, как некоторые другие сладкие продукты.

исследования показывают, что изюм может помочь снизить риск сердечных заболеваний, снижая кровяное давление и уровень сахара в крови. Клетчатка, содержащаяся в изюме, снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин), что уменьшает нагрузку на сердце.

Изюм также является хорошим источником калия. Исследования показывают, что низкий уровень калия способствует повышению кровяного давления, сердечным заболеваниям и инсульту. Количество калия, необходимого вашему организму, увеличивается, если вы потребляете много натрия, что часто встречается в рационе многих людей. Как продукт с низким содержанием натрия, они являются отличным способом обеспечить организм достаточным количеством калия.

Изюм имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем многие другие сухофрукты. Это потому, что процесс сушки концентрирует эти антиоксиданты. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное такими факторами, как старение и образ жизни. Некоторые из самых сильных антиоксидантов в изюме называются фитонутриентами. Доказано, что эти соединения растительного происхождения снижают риск хронических заболеваний, таких как диабет, остеопороз и рак. Исследования показывают, что фитонутриенты также могут уменьшать воспаление, облегчать боль и защищать ваш мозг.
Некоторые питательные вещества изюма, такие как олеаноловая и линолевая кислоты, могут обладать антибактериальным действием. Исследования показали, что этот эффект может ограничить количество бактерий, образующих зубной налет во рту.

Вред изюма

Изюм, изготовленный из винограда, опрысканного пестицидами, может содержать их остатки. После процесса сушки изюма производители также иногда окуривают складские помещения, чтобы уберечь их от вредителей. Некоторые исследования показывают, что изюм может помочь людям похудеть или контролировать вес, поскольку его употребление помогает чувствовать себя сытыми. Но они относительно калорийны на одну порцию.