Розпушувач

Пекарський порошок - це тип хімічного розпушувача, тобто він виділяє газ у процесі приготування, щоб підняти випічку. Виготовлений із бікарбонату натрію ( харчової соди ) і кислоти, пекарський порошок потребує лише вологи для хімічної реакції. У випічці, яка не потребує дріжджів, як-от торти, кекси та швидкий хліб, харчова сода відіграє роль у створенні легкої та розсипчастої текстури.

Велика частина харчової соди, що продається в магазинах, називається "подвійної дії", що вказує на двоетапний процес. Перша реакція відбувається, коли розпушувач розчиняється в рідині для створення тіста. Друга реакція відбувається в процесі нагрівання. Обидві реакції сприяють отриманню легкої та гнучкої випічки.

Харчова цінність розпушувача

Наступна інформація про харчову цінність надана Міністерством сільського господарства США для 1 чайної ложки (4,6 г) розпушувача подвійної дії.

Користь для здоров'я

Немає досліджень про переваги розпушувача, але є деякі потенційні переваги, пов'язані з харчовою содою. Розпушувач містить харчову соду (бікарбонат натрію) і кислоту. Хоча ці результати не були показані для розпушувача безпосередньо, з досліджень харчової соди можна зробити певні припущення.

Може поліпшити функцію нирок

Бікарбонат натрію вивчали на предмет його ролі в збереженні функції нирок у людей із хронічним захворюванням нирок. Пілотне дослідження 194 осіб із хронічним захворюванням нирок спостерігало ефекти прийому двох додаткових доз бікарбонату натрію протягом 28 тижнів.

Результати показали зниження екскреції амонію із сечею, маркера захворювання нирок. Автори дослідження дійшли висновку, що вивчення впливу бікарбонату натрію на хронічне захворювання нирок потребує подальших досліджень.

Може сприяти здоров'ю порожнини рота

Завдяки своїй лужній природі бікарбонат натрію має безліч застосувань у стоматології. Оскільки він нейтралізує кислоту в роті, його вивчали на предмет його ролі в запобіганні карієсу та ерозії емалі на поверхні зубів. Він також є потужним очищувачем зубних протезів і навіть може запобігти неприємному запаху з рота.

Може підвищити ефективність вправ

Кілька досліджень спостерігали вплив бікарбонату натрію на продуктивність вправ, з неоднозначними результатами. Огляд тринадцяти досліджень вивчав вплив бікарбонату натрію на м'язову витривалість і м'язову силу.

Дослідники виявили, що додавання бікарбонату натрію поліпшило м'язову витривалість як у малих, так і у великих групах м'язів. Однак додавання бікарбонату натрію, схоже, не вплинуло на м'язову силу. Очевидно, що необхідні додаткові дослідження з цієї теми.

Може активувати протизапальні шляхи

У невеликому дослідженні на тваринах вивчали роль напою з харчовою содою в просуванні протизапальних клітин в організмі. 5 Автори дослідження вважають, що вживання харчової соди змушує селезінку, частину імунної системи, переключитися з виробництва запальних клітин на виробництво протизапальних клітин. Автори дослідження вважають, що це може відігравати роль у регулюванні аутоімунних захворювань, але необхідні додаткові дослідження на людях.

Очищає фрукти та овочі

В одному дослідженні вивчали ефективність бікарбонату натрію у видаленні залишків пестицидів із яблук. Дослідження показало, що ополіскування бікарбонатом натрію видалило частину залишків пестицидів зі шкірки яблук, але не ті, що знаходилися глибше у фрукті. Проте Міністерство сільського господарства США рекомендує мити свіжі фрукти та овочі тільки під холодною проточною водою.

Алергії

Випадків алергії на розпушувач не зареєстровано. Якщо у вас виникли побічні реакції після вживання розпушувача, зверніться до лікаря.

Побічні ефекти

Кількість розпушувача, що використовується під час приготування їжі або випічки, вважається безпечною. Однак передозування розпушувача може призвести до серйозних ускладнень. Побічні ефекти передозування розпушувача включають спрагу, біль у животі, нудоту, сильну блювоту і діарею. Якщо людина передозувала розпушувач, негайно зверніться по медичну допомогу.

У розпушувачі міститься багато натрію, понад 10% від денної норми в одній чайній ложці. Якщо у вас високий кров'яний тиск, поговоріть із лікарем про використання розпушувача.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Пекарський порошок зазвичай продається в металевій банці з кришкою, що щільно закривається. Зберігайте його в оригінальній упаковці в сухому прохолодному місці, наприклад, у коморі або шафі. Тримайте подалі від тепла.