Шоколад
Шоколад для багатьох є задоволенням. Завдяки широкому спектру способів, якими ми його використовуємо – наприклад, помадкf до морозива, покриття наших улюблених фруктів або просто на батончику – шоколад є одним із найпопулярніших. Але чи знаєте ви, що різні види шоколаду можуть бути кориснішими за інші?
Відмінності інгредієнтів між темним і молочним шоколадом
Основна відмінність чорного шоколаду від молочного полягає в його складі. Обидва виготовляються з інгредієнтів, отриманих із рослин какао. Чорний шоколад містить набагато більше какао, близько 50-90%, тоді як молочний містить лише 10-50%. Різниця у відсотковому вмісті какао пояснює смак обох. Темний шоколад, як правило, більш гіркий. Ще одна відмінність шоколаду – вміст молока. Молочний має містити принаймні 12% сухого молока, щоб бути позначеним як «молочний шоколад». Молоко може бути у вигляді рідини, жиру або порошку. З іншого боку, темний шоколад не містить молока. Замість нього використовується масло какао, щоб зробити шоколад гладким. Масло отримують з какао-бобів. Цукор також є ключовим інгредієнтом. Темний шоколад містить менше цукру, щоб зберегти глибокий гіркуватий смак какао.
Темний шоколад корисніший?
І те, і інше не є зовсім здоровою їжею. Але порівняно з молочним темний шоколад є більш здоровою альтернативою. Темний шоколад містить менше цукру і зовсім не містить молока, але має набагато більше какао. Високий відсоток какао створює певну користь від споживання.
Флаванол міститься в багатьох рослинах, включаючи рослину какао. Чорний шоколад містить більшу кількість флаванолу через високий відсоток какао. Флаваноли пов’язані з виробництвом оксиду азоту, який розслаблює кровоносні судини та покращує кровотік. Розслаблення кровоносних судин також знижує артеріальний тиск. Поліпшення кровотоку є ключовим для загального здоров’я. Він може захистити вас від серцевих захворювань та інсульту та покращити пізнання через посилений приплив крові до мозку.
Крім того, темний шоколад також може покращити ваш настрій. Поліфеноли - це сполуки, які містяться в рослинах разом із флаванолом і є антиоксидантами, які знижують кортизол, який є гормоном стресу. Таким чином, споживання чорного шоколаду може знизити рівень стресу та допомогти зберегти загальний кращий настрій.
