Чечевица
Чечевица (lens culinaris) - это съедобные семена семейства бобовых, которые бывают разных цветов, включая красный, зеленый, коричневый, желтый и черный. Как и другие представители семейства бобовых, она растет в стручках. Чечевица быстро готовится и, как правило, имеет хорошее соотношение цены и качества, является богатым источником белка, клетчатки и многочисленных минералов
Пищевая ценность чечевицы:
Порция зеленой/коричневой чечевицы (вареной) содержит 100 г: 105 ккал/446 кДж, 8,8 г белка, 0,7 г жира, 16,9 г углеводов, 5,1 г клетчатки, 3.5 мг железа.
Чем чечевица полезна для здоровья
Снижает риск некоторых хронических заболеваний
Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы снижает риск хронических заболеваний, таких как диабет, ожирение, рак и болезни сердца. Это происходит благодаря богатому содержанию защитных растительных соединений, называемых фенолами - чечевица занимает одно из первых мест среди бобовых по содержанию фенолов. Неудивительно, что чечевица обладает антиоксидантным, антибактериальным, антивирусным и противовоспалительным действием, а также является кардиопротектором.
Поддерживает пищеварительную систему
Чечевица особенно богата пребиотической клетчаткой, которая способствует работе пищеварительной системы и "подпитывает" полезные кишечные бактерии, которые так важны для нашего здоровья. Диета, богатая клетчаткой, связана с рядом преимуществ для здоровья, в том числе со снижением риска развития колоректального рака.
Полезно для сердца
Чечевица богата клетчаткой, фолатами и калием, что делает ее отличным выбором для сердца и для контроля кровяного давления и холестерина. Она также является источником энергичного железа и витамина B1, который помогает поддерживать равномерное сердцебиение.
Помогают контролировать уровень сахара в крови
Бобовые, в том числе чечевица, имеют низкий гликемический индекс (ГИ), что замедляет скорость, с которой энергия, которую они поставляют, попадает в кровь. Это помогает улучшить контроль уровня сахара в крови. Высокое содержание клетчатки также делает их очень сытными, что помогает контролировать аппетит.
