Сочевиця

Сочевиця (lens culinaris) - це їстівне насіння родини бобових, яке буває різних кольорів, включаючи червоний, зелений, коричневий, жовтий і чорний. Як і інші представники родини бобових, вона росте в стручках. Сочевиця швидко готується і, як правило, має гарне співвідношення ціни та якості, є багатим джерелом білка, клітковини та численних мінералів.

Харчова цінність сочевиці:

Порція зеленої/коричневої сочевиці (вареної) містить 100 г: 105 ккал/446 кДж, 8,8 г білка, 0,7 г жиру, 16,9 г вуглеводів, 5,1 г клітковини, 3.5 мг заліза.

Чим сочевиця корисна для здоров'я

Знижує ризик деяких хронічних захворювань

Дослідження показують, що регулярне вживання сочевиці знижує ризик хронічних захворювань, таких як діабет, ожиріння, рак і хвороби серця. Це відбувається завдяки багатому вмісту захисних рослинних сполук, які називаються фенолами - сочевиця посідає одне з перших місць серед бобових за вмістом фенолів. Тож не дивно, що сочевиця має антиоксидантну, антибактеріальну, антивірусну та протизапальну дію, а також є кардіопротектором.

Підтримує травну систему

Сочевиця особливо багата на пребіотичну клітковину, яка сприяє роботі травної системи та «підживлює» корисні кишкові бактерії, які так важливі для нашого здоров'я. Дієта, багата на клітковину, пов'язана з низкою переваг для здоров'я, в тому числі зі зниженням ризику розвитку колоректального раку.

Корисна для серця

Сочевиця багата на клітковину, фолати та калій, що робить її чудовим вибором для серця та для контролю кров'яного тиску і холестерину. Вона також є джерелом енергійного заліза та вітаміну B1, який допомагає підтримувати рівномірне серцебиття.

Допомагають контролювати рівень цукру в крові

Бобові, в тому числі сочевиця, мають низький глікемічний індекс (ГІ), що уповільнює швидкість, з якою енергія, яку вони постачають, потрапляє в кров. Це допомагає покращити контроль рівня цукру в крові. Високий вміст клітковини також робить їх дуже ситними, що допомагає контролювати апетит.