Джем

Джем - это продукт из непротертых плодов или ягод, уваренных в сахарном сиропе до желеобразного состояния. Само понятие можно считать английским, здесь же оно используется для описания таких сладостей. Джем готовят из фруктов, сахара, пектина и кислоты (например, лимонного или другого фруктового сока).

На килограмм джема должно быть использовано, за некоторыми исключениями, не менее 350 г фруктово-ягодного сырья. Мы можем ссылаться на кулинарные источники, например, украинскую кулинарку Дарию Цвек. У нее пропорция именно для джема: на 1 кг - 800 г сахара без добавления воды. Чаще всего фрукты, которые используются для приготовления джема, измельчают или раздавливают, а затем медленно варят с сахаром до загустения. Время приготовления не такое долгое, как у варенья, и здесь не сохраняется приблизительная форма ягод и фруктов.

Похожим к джему есть знакомое нам, но не иностранцам понятие повидла. Это фактически тот же джем, который отличает от варенья более высокое содержание сахара и консистенция. Повидло - это обязательно густая масса из протертых плодов. А как насчет варенья? Слово варенье - от украинского значения варить. То есть это сваренные в сахарном сиропе, меде или патоке ягоды или фрукты. Его делают без добавления пектина или загустителей. Это означает, что варенье имеет менее густую консистенцию и более умеренный вкус, по сравнению с джемом, к примеру. Туда идет и больше сахара, чем в варенье. Поэтому оно требует более длительного приготовления, чтобы удалить большее количество влаги.

Независимо от того, любите ли вы пробовать различные джемы и варенья, или вы уже наварили их много, иногда нужно найти способ, как использовать их.

Как использовать джемы

1. ТортыНе обязательно использовать клубничный или малиновый джем для перемазывания тортов. Попробуйте различные вкусовые комбинации и найдите свои любимые
2. ПодливыЭто может показаться немного странным, но поверьте: это очень вкусно. Немного сладости может превратить хорошую подливу в великолепную. Добавляйте по чайной ложке за раз и продолжайте пробовать.
3. ЙогуртДобавьте джемы и желе в обычный йогурт, чтобы создать вкусный и легкий десерт. Это идеальный вариант, когда вам хочется сладкого, но вы не хотите выходить из дома
4. Салатные заправкиИногда вы можете добавить немного сахара или меда в салатную заправку для сладости. Вместо этого попробуйте джем! Обязательно попробуйте его перед тем, как поливать салат, чтобы убедиться, что вы правильно подобрали вкус. Отличный совет - возьмите листок или овощ из вашего салата и обмакните его в заправку по вкусу. Таким образом вы сможете попробовать вкусы вместе, вместо того, чтобы пробовать заправку отдельно
5. Сыр на грилеМы уже упоминали об этом раньше, но джем или желе могут поднять ваш сыр на гриле на новый уровень. Мы особенно любим это делать с такими сырами, как рикотта или маскарпоне, но твердые сыры, такие как гауда, также хорошо сочетаются с фруктами
6. БарбекюКогда погода потеплеет и вы начинаете думать о приготовлении блюд на барбекю, попробуйте использовать желе в качестве глазури для мяса. Смешайте желе с небольшим количеством воды и нагревайте на медленном огне, пока не получите глазурь, которую можно будет смазывать кисточкой. Затем просто нанесите его на мясо
7. КоктейлиВ любой коктейль, который взбалтывают, можно добавить ложку джема. Мы особенно любим абрикосовый джем в мохито, но с этим, безусловно, можно поэкспериментировать. Убедитесь, что вы все хорошо взболтали перед подачей
8. БлиныВыкладывайте джемы и желе на стол, когда подаете блины, и наблюдайте, как их съедают! Особенно хорошо это сочетается со взбитыми сливками
9. ОвсянкаОвсянка с капелькой джема сверху - это настоящее наслаждение. Попробуйте разные вкусы, чтобы найти свой любимый. Вам больше никогда не придется есть скучную кашу на завтрак
10. Печенье Печенье Печенье для бутербродов вместе с джемом или даже добавьте немного джема в тесто, чтобы создать дополнительную сладость. Это быстрый и простой способ добавить выпечке любопытства. Это также веселый способ привлечь детей к работе на кухне!