Джем

Джем — це продукт з непротертих плодів або ягід, уварених у цукровому сиропі до желеподібного стану. Саме поняття можна вважати англійським, тут же воно використовується для опису таких солодощів. Джем готують з фруктів, цукру, пектину та кислоти (наприклад, лимонного або іншого фруктового соку).

На кілограм джему має бути використано, за деякими винятками, не менше 350 г фруктово-ягідної сировини. Ми можемо посилатися на кулінарні джерела, наприклад, українську кулінарку Дарію Цвєк. У неї пропорція саме для джему: на 1 кг — 800 г цукру без додавання води. Найчастіше фрукти, які використовуються для приготування джему, подрібнюють або розчавлюють, а потім повільно варять з цукром до загустіння. Час приготування не такий довгий як у варення, і тут не зберігається приблизна форма ягід та фруктів.

Схожим до джему є знайоме нам, але не іноземцям поняття повидла. Це фактично той самий джем, який відрізняє від варення вищий вміст цукру та консистенція. Повидло — це обов’язково густа маса з протертих плодів. А як щодо варення? Слово варення — від українського значення варити. Тобто це зварені в цукровому сиропі, меді чи патоці ягоди або фрукти. Його роблять без додавання пектину чи загущувачів. Це означає, що варення має менш густу консистенцію та більш помірний смак, в порівнянні з джемом, до прикладу. Туди йде й більше цукру, ніж у варення. Через це воно потребує більш тривалого приготування, аби видалити більшу кількість вологи.

Незалежно від того, чи любите ви куштувати різноманітні джеми та варення, чи ви вже наварили їх багато, іноді потрібно знайти спосіб, як використати їх.

Як використати джеми:

1. Торти Не обов'язково використовувати полуничний або малиновий джем для перемазування тортів. Спробуйте різні смакові комбінації та знайдіть свої улюблені.
2. Підливи Це може здатися трохи дивним, але повірте: це дуже смачно. Трохи солодощів може перетворити хорошу підливу на чудову. Додавайте по чайній ложці за раз і продовжуйте куштувати.
3. Йогурт Додайте джеми та желе у звичайний йогурт, щоб створити смачний і легкий десерт. Це ідеальний варіант, коли вам хочеться солодкого, але ви не хочете виходити з дому.
4. Салатні заправки Іноді ви можете додати трохи цукру або меду в салатну заправку для солодкості. Замість цього спробуйте джем! Обов'язково спробуйте його перед тим, як поливати салат, щоб переконатися, що ви правильно підібрали смак. Чудова порада - візьміть листок або овоч з вашого салату і вмочіть його в заправку за смаком. Таким чином ви зможете спробувати смаки разом, замість того, щоб куштувати заправку окремо.
5. Сир на грилі Ми вже згадували про це раніше, але джем або желе можуть підняти ваш сир на грилі на новий рівень. Ми особливо любимо це робити з такими сирами, як рікотта або маскарпоне, але тверді сири, такі як гауда, також добре поєднуються з фруктами.
6. Барбекю Коли погода потеплішає і ви починаєте думати про приготування страв на барбекю, спробуйте використовувати желе як глазур для м'яса. Змішайте желе з невеликою кількістю води і нагрівайте на повільному вогні, поки не отримаєте глазур, яку можна буде змащувати пензликом. Потім просто нанесіть його на м'ясо.
7. Коктейлі У будь-який коктейль, який збовтують, можна додати ложку джему. Ми особливо любимо абрикосовий джем в мохіто, але з цим, безумовно, можна поекспериментувати. Переконайтеся, що ви все добре збовтали перед подачею.
8. Млинці Викладайте джеми та желе на стіл, коли подаєте млинці, і спостерігайте, як їх з'їдають! Особливо добре це смакує зі збитими вершками.
9. Вівсянка Вівсянка з крапелькою джему зверху - це справжня насолода. Спробуйте різні смаки, щоб знайти свій улюблений. Вам більше ніколи не доведеться їсти нудну кашу на сніданок.
10. Печиво Печиво для бутербродів разом з джемом або навіть додайте трохи джему в тісто, щоб створити додаткову солодкість. Це швидкий і простий спосіб додати випічці цікавості. Це також веселий спосіб залучити дітей до роботи на кухні!