Миндальный экстракт
Экстракт миндаля - это концентрированная жидкость, изготовленная из масла горького миндаля, спирта и воды. Он обычно используется в выпечке, как и ванильный экстракт, и это очень важно, потому что вкус очень сильный. Фактически, многие люди, которым нравится легкий ореховый вкус миндаля, говорят, что им не нравится вкус миндального экстракта. Тем не менее, некоторые люди любят его, и этим людям повезло, потому что обычно только 1/4 чайной ложки - это все, что нужно для хорошего миндального вкуса, что означает, что вряд ли кто-то быстро закончит миндальный экстракт.
Миндаль на самом деле является семенами фрукта. В то время как настоящие орехи содержатся в твердой скорлупе, семена, как и миндаль, растут внутри плода. Миндаль, как и персик, относится к косточковым. Они являются частью биологического рода, известного как Prunus, который также включает такие фрукты, как сливы, абрикосы и вишни. Поскольку многие из этих косточковых фруктов используются в коммерческих продуктах, таких как варенье или йогурт, их косточки, которые в противном случае пошли бы в отходы, часто используются для изготовления экстракта миндаля. Эти косточки проходят, потому что они содержат тот же ингредиент, который объясняет сильный вкус горького миндального масла: химическое вещество под названием бензальдегид. Экстракты миндаля обычно не указывают происхождение "миндального масла", поэтому вы можете не знать, получаете ли вы экстракт из настоящего миндаля или другого косточкового фрукта, и если вы не супердегустатор, вы, вероятно, не будете знать. в любом случае способен отличить.
Экстракты миндаля содержат витамины, протеины и минералы. Они имеют низкое содержание углеводов, а также содержат клетчатку и хорошие жиры. В дополнение к этому, экстракт миндаля также полезен для вашей кожи, поэтому его используют в косметике для укрепления волос и осветления кожи.
Питательная ценность
Ниже приведена питательная ценность 1 столовой ложки (14 граммов) миндального экстаркта:
Калории: 119
Общий жир: 13,5 грамм
Насыщенные жиры: 1,1 грамма
Мононенасыщенные жиры: 9,4 грамма
Полиненасыщенные жиры: 2,3 грамма
Витамин Е: 26%
Фитостеролы: 35,9 мг
