Рецепт домашнего марципана: неожиданно просто
10 мин приготовления
15 мин подготовке
5 порций
Он полон сладкого миндального аромата, и его гораздо легче приготовить дома, чем вы можете подумать. Марципан — десерт с многовековой историей и существует уже много веков, поэтому его происхождение немного непонятно. Вероятнее всего, он происходит из Китая или Ближнего Востока и попал в Европу через торговые пути с Востоком. Несколько европейских городов имеют давние традиции производства марципанов, в частности, Германия, Италия, Испания и т.д. Марципан часто готовят к Рождеству или Новому году и едят как конфеты или используют в тортах и пирожных.
Приготовление
Смешайте миндальную муку и сахарную пудру. Поместите миндальную муку и сахарную пудру в кухонный комбайн и перетирайте до полного смешивания и получения мелкой пудры, примерно 2 минуты. Несколько раз сделайте паузу, чтобы соскрести бока и углы резиновой лопаткой. Добавьте миндальный экстракт и воду и работайте кухонным комбайном, пока смесь не превратится в однородный шарик, 1-2 минуты. Если через 2 минуты смесь все еще слишком сухая, чтобы взбиться в однородную массу, добавьте дополнительную воду по чайной ложке, обрабатывая в течение минуты после каждого добавления.
Она должна превратиться в густую пасту, похожую на помадную глазурь или тесто для лепки. Вымесите марципан. Для этого выньте марципан из кухонного комбайна на чистую поверхность, используя лопатку, чтобы собрать все кусочки, которые не попали под ножи. Осторожно вымесите марципан руками на рабочей поверхности в течение 30 секунд, чтобы убедиться, что он равномерно смешался и стал однородным.
Раскатайте марципан в бревно. Сформируйте из марципана бревно, заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник до готовности к использованию. В холодильнике марципан немного застынет.
