Мигдальний екстракт

Екстракт мигдалю - це концентрована рідина, виготовлена ​​з олії гіркого мигдалю, спирту та води. Його зазвичай використовують у випічці, подібно до екстракту ванілі, і він дуже важливий, оскільки смак дуже сильний. Фактично, багато людей, яким подобається легкий горіховий смак мигдалю, кажуть, що їм не подобається смак мигдального екстракту. Тим не менш, деякі люди люблять його, і цим людям пощастило, тому що зазвичай лише 1/4 чайної ложки – це все, що потрібно для гарного мигдального смаку, а це означає, що навряд чи хтось швидко закінчить мигдальний екстракт. 

Мигдаль насправді є насінням фрукта. У той час як справжні горіхи містяться в твердій шкаралупі, насіння, як і мигдаль, ростуть всередині плоду. Мигдаль, як і персик, відноситься до кісточкових. Вони є частиною біологічного роду, відомого як Prunus, який також включає такі фрукти, як сливи, абрикоси та вишні. Оскільки багато з цих кісточкових фруктів використовуються в комерційних продуктах, таких як варення або йогурт, їх кісточки, які в іншому випадку пішли б у відходи, часто використовуються для виготовлення екстракту мигдалю. Ці кісточки проходять, оскільки вони містять той самий інгредієнт, який пояснює сильний смак олії гіркого мигдалю: хімічну речовину під назвою бензальдегід. Екстракти мигдалю зазвичай не вказують на походження «мигдальної олії», тому ви можете не знати, чи отримуєте ви екстракт із справжнього мигдалю чи іншого кісточкового фрукта, і якщо ви не супердегустатор, ви, ймовірно, не знатимете. у будь-якому випадку здатний відрізнити.

Екстракти мигдалю містять вітаміни, протеїни та мінерали. Вони мають низький вміст вуглеводів, а також містять клітковину та хороші жири. На додаток до цього, екстракт мигдалю також корисний для вашої шкіри, тому його використовують у косметиці для зміцнення волосся та освітлення шкіри.

Поживна цінність

Нижче наведено поживну цінність 1 столової ложки (14 грамів) мигдального екстаркту:

Калорії: 119

Загальний жир: 13,5 грам

Насичені жири: 1,1 грама

Мононенасичені жири: 9,4 грама

Поліненасичені жири: 2,3 грама

Вітамін Е: 26%

Фітостероли: 35,9 мг