Микрогрин
Иногда, микрозелень путают с ростками, которые также очень полезны для здоровья. Последние собираются как только что выращенные семена(до появления листьев) после того, как прорастут неделю или меньше. Они не нуждаются в солнечном свете. Микрозелень растет дольше на солнечном свете. Это повышает ее питательную ценность.
Калорийность
Несмотря на чрезвычайно низкую калорийность, микрозелень богата витаминами и минералами. Порция подсолнечной микрозелени весом 100 г содержит:
Калорий: 25 калорий
Натрий: 10 миллиграммов мг
Углеводы: 4 г
Клетчатка: 2 г
Железо: 14,5 м
Витамин С: 9 мг
Магний: 60 мг
Польза микрозелени для здоровья
Полезна для профилактики диабета
Люди с таким диагнозом не могут контролировать количество сахара(глюкозы) в крови, ведь их клетки не выводят сахар из крови так, как они должны. Но микрозелень в рационе может в этом помочь.
Положительно влияет на мышление
Полифенолы - это вещества растительного происхождения, содержащие антиоксиданты. Они имеют несколько преимуществ для здоровья. Научные данные показывают, что полифенолы, содержащиеся в микрозелени, могут улучшить мышление и рассуждения(познание) и даже предотвратить или отсрочить начало нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Снижает риск сердечных заболеваний
Полифенолы также связаны со снижением риска сердечных заболеваний. В частности, лабораторные исследования показывают, что когда микрозелень краснокочанной капусты добавить к диете с высоким содержанием жиров, она снижает вес тела, уровень триглицеридов и ЛПНП(плохого) холестерина - все факторы риска сердечных заболеваний.
Полезен для профилактики рака
Микрозелень капусты содержит сульфорафан. Одним из многих преимуществ этого вещества для здоровья является профилактика рака. Исследования показывают, что добавление микрозелени к сбалансированному рациону может помочь предотвратить, заблокировать или, возможно, остановить рост рака. Одно исследование показало, что это семейство микрозелени особенно полезно для профилактики рака толстой кишки.
