Рецепт салата Нисуаз из свежего тунца
5 мин приготовления
30 мин подготовке
4 порции
Салат Нисуаз (фр. Salade Niçoise) — это классическое блюдо французской кухни, которое происходит из Ниццы, города на Лазурном побережье. Он известен своим свежим, насыщенным вкусом и использованием простых, но высококачественных ингредиентов. Традиционный рецепт не предусматривает использование отварного картофеля или риса, но современные вариации часто включают эти ингредиенты. В Нисуазе важен баланс свежести овощей и яркости вкусов. Заправка обычно базируется на оливковом масле с лимонным соком, горчицей и прованскими травами. Салат подается комнатной температуры. Его можно оформить как индивидуальные порции или выложить все ингредиенты на большой сервировочный поднос. Этот салат не только эстетично выглядит, но и прекрасно насыщает, оставляя приятное послевкусие.
Сочный стейк тунца, соединенный с овощами, и пикантной горчичной заправкой прекрасно подойдет на легкий, но питательный обед или ужин.
нисуаз — один из самых любимых салатов, наряду с греческим и фаттушем. Готовлю его уже много лет, но со стейком тунца это что-то совершенно особенное.
Ингредиенты:
Приготовление
Картофель вымыть щеткой и отварить в мундире до готовности. Дать остыть и разрезать на четыре части. Яйца отварить в кипящей воде 6-7 минут, облить холодной водой и очистить. Разрезать на две или четыре части. Фасоль бланшировать в кипятке 5 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Красный лук очистить и нарезать на тонкие перья. Помидоры разрезать пополам.
Для заправки смешать в миске венчиком горчицу и уксус с 1 ч. соли. Влить 4 ст. л. оливкового масла тонкой струйкой до получения густого соуса. Стейк тунца посолить и поперчить. Разогреть антипригарную сковородку и налить 1 ст. л. оливкового масла. Обжарить тунца на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны и вынуть на тарелку. Нарезать тунца толстыми ломтиками.
На большой поднос выложить слоями тунца, нарезанные овощи, микрозелень, яйца и оливки. Заправку подать отдельно и полить салат прямо перед употреблением. Приятного аппетита!
