Мікрогрін

Іноді, мікрозелень плутають із паростками, які також дуже корисні для здоров’я. Останні збираються як щойно вирощене насіння (до появи листя) після того, як проростуть тиждень або менше. Вони не потребують сонячного світла. Мікрозелень росте довше на сонячному світлі. Це підвищує її поживну цінність.

Калорійність

Незважаючи на надзвичайно низьку калорійність, мікрозелень багата на вітаміни та мінерали. Порція соняшникової мікрозелені вагою 100 г містить:

Калорій: 25 калорій

Натрій: 10 міліграмів мг

Вуглеводи: 4 г

Клітковина: 2 г

Залізо: 14,5 м

Вітамін С: 9 мг

Магній: 60 мг

Користь мікрозелені для здоров'я

Корисна для профілактики діабету

Люди з таким діагнозом не можуть контролювати кількість цукру (глюкози) в крові, адже їхні клітини не виводять цукор з крові так, як вони повинні. Але мікрозелень у раціоні може в цьому допомогти.

Позитивно впливає на мислення

Поліфеноли — це речовини рослинного походження, що містять антиоксиданти. Вони мають кілька переваг для здоров’я. Наукові дані показують, що поліфеноли, що є у мікрозелені, можуть покращити мислення та міркування (пізнання) і навіть запобігти або відстрочити початок нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Знижує ризик серцевих захворювань

Поліфеноли також пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань. Зокрема, лабораторні дослідження показують, що коли мікрозелень червонокачанної капусти додати до дієти з високим вмістом жирів, вона знижує вагу тіла, рівень тригліцеридів і ЛПНЩ (поганого) холестерину — всі фактори ризику серцевих захворювань.

Корисний для профілактики раку

Мікрозелень капусти містить сульфорафан. Однією з багатьох переваг цієї речовини для здоров’я є профілактика раку. Дослідження показують, що додавання мікрозелені до збалансованого раціону може допомогти запобігти, заблокувати або, можливо, зупинити ріст раку. Одне дослідження показало, що ця родина мікрозелені особливо корисна для профілактики раку товстої кишки.