Смесь пять специй

Приготовьте партию этих домашних китайских пяти специй - они гораздо ароматнее, чем купленные в магазине! Чтобы получить наилучший вкус от этой комбинации, попробуйте использовать ее в течение года. Это комбинация корицы, баньяна, семян фенхеля и гвоздики - 5-й ингредиент может отличаться в разных рецептах, мы используем горошины сычуаньского перца. Но в качестве пятого компонента также часто используется имбирь и белый перец.

Для приготовления смеси специй вам понадобится 7 целых звездочек бадьяна, 1 палочка корицы, разломанная на мелкие кусочки 12 целых гвоздик, 1 ст. л. целых семян фенхеля, 1 ст. л. цельного сычуаньского перца горошком. положите бадьян, корицу и гвоздику на сухую сковороду на средний огонь и готовьте, помешивая и встряхивая сковороду, в течение 4-5 минут или пока они не станут ароматными и не начнут дымиться. Снимите с огня, переложите специи на тарелку или миску и дайте остыть. Теперь сделайте то же самое с семенами фенхеля и сычуаньским перцем, но это займет всего 2-3 минуты. С помощью кофемолки для специй измельчите в мелкий порошок. Процедите через сито, чтобы удалить крупные кусочки специй, и просто удалите их ложкой. Хранить в герметичной емкости.