Суміш п'ять спецій

Приготуйте партію цих домашніх китайських п'яти спецій - вони набагато ароматніші, ніж куплені в магазині! Щоб отримати найкращий смак від цієї комбінації, спробуйте використати її протягом року. Це комбінація кориці, баньяна, насіння фенхелю та гвоздики — 5-й інгредієнт може відрізнятися в різних рецептах, ми використовуємо горошини сичуанського перцю. Але в якості п'ятого компонента також часто використовується імбир і білий перець. 

Для приготування суміші спецій вам знадобиться 7 цілих зірочок бадьяну, 1 паличка кориці, розламана на дрібні шматочки 12 цілих гвоздик,  1 ст. л. цілого насіння фенхелю,  1 ст. л. цільного сичуанського перцю горошком. Покладіть бадьян, корицю та гвоздику на суху сковороду на середній вогонь і готуйте, помішуючи та струшуючи сковороду, протягом 4-5 хвилин або поки вони не стануть ароматними та не почнуть диміти. Зніміть з вогню, перекладіть спеції на тарілку або миску і дайте охолонути. Тепер зробіть те саме з насінням фенхелю та сичуанським перцем, але це займе лише 2-3 хвилини. За допомогою кавомолки для спецій подрібніть на дрібний порошок. Процідіть через сито, щоб видалити великі шматочки спецій, і просто видаліть їх ложкою. Зберігати в герметичній місткості.