Укр Рус

Японський удон: суп на рибному бульйоні з хондаші

NV Food Страва Супи
10 хв готування 5 хв пiдготовки 2 порцiї
depositphotos.com
Найпростіший гарячий суп з локшиною удон та ніжним гарніром із зеленої цибулі. Ідеальна комфортна страва для осені.

Осінь — ідеальний час для приготування смачних, ситних і корисних супів. Якщо класичний курячий бульйон із локшиною вже набрид, пропонуємо поекспериментувати та приготувати першу страву, популярну в Японії. Інгредієнти для неї легко знайти як у великих супермаркетах, так і в онлайн-магазинах. Класичний суп з локшиною удон (кє удон) — це про простоту й комфорт. Товста, пружна локшина занурена в ніжний бульйон, який за потреби легко адаптувати й для веганської версії. Удон можна смакувати в чистому вигляді або ж доповнити улюбленими начинками, зробивши страву більш ситною.

Серед усіх видів японської локшини удон — справжня страва для заспокоєння. Ця товста пшенична локшина дивовижним чином втамовує голод і водночас заспокоює душу. Удон є спеціалізацією кількох регіонів Японії, зокрема Кагави — «столиці удону» в регіоні Сікоку, що славиться санукі удоном. Свої відомі варіації також мають Фукуока в регіоні Кюсю та Сайтама в Канто. Традиційні начинки для супу — гриби, варені яйця, шматочки копченого м’яса, морепродукти, овочі та зелень. Не бійтеся модифікувати рецепт і додавати те, що любите саме ви.

Порцій2
Енергетична цінність207 ккал
Бiлки5.7 г
Жири3.8 г
Вуглеводи37.7 г

Інгредiєнти для бульйону

Хондаші 2.30 стакани
Мірін 1 ст. л.
Цукор 1 ч.л.
Соус соєвий 1 ½ ст. л.
Сіль 1 щіпка

Інгредiєнти для начинки

Локшина удон 500 г
Зелень за смаком
Цибуля шалот за смаком

Приготування

Крок 1 - Бульйон
У середню каструлю додайте хондаші (японського рибний бульйону для супу). Його можна придбати у японських магазинах (онлайн чи офлайн). 1 ст. л. міріну, 1 ч. л. цукру, 1½ ст. л. соєвого соусу та ⅛ ч. л. солі. Доведіть бульйон до слабкого кипіння. Як тільки він закипить, зніміть каструлю з вогню. Накрийте кришкою та відставте.
Крок 2 - Локшина
Доведіть велику каструлю води до кипіння. Коли вода повністю закипить, додайте локшину удон і варіть згідно з інструкціями на упаковці. Відварюйте дотримуючись інструкції. За допомогою паличок перемішайте локшину, щоб вона розпушилася. Коли локшина буде готова, злийте її через друшляк або процідіть за допомогою дрібного сита. Подавайте гарячу локшину удон в окремих тарілках.
Крок 3

Залийте локшину гарячим бульйоном і посипте зверху тонко нарізаною зеленою цибулею, додайте японських спецій для пікантності (за бажанням). Для більш ситного обіду чи вечері ви можете додати темпуру, яловичину, рибні котлети та підсмажений моті, тофу, інарі аге або овочі.