Коричневий тростинний цукор

Коричневий цукор - це натуральний підсолоджувач, який отримують шляхом переробки цукрових буряків або цукрової тростини. Велика частина комерційного коричневого цукру виробляється шляхом змішування білого цукру з патокою, що надає йому особливого смаку.

Білий цукор проти коричневого цукру

Білий і коричневий цукор отримують з одного джерела - цукрових буряків або цукрової тростини. Їх замочують і вичавлюють, щоб отримати цукровий сік. Цей сік очищають і розділяють на кристали цукру і патоку.

Щоб зробити коричневий цукор, частину цієї патоки додають назад. Це робить його більш вологим і схильним до грудкування, ніж білий цукор.

З точки зору харчової цінності між ними немає суттєвої різниці.

Темно-коричневий цукор проти світло-коричневого цукру

Темно-коричневий цукор містить більше патоки, ніж світло-коричневий цукор. Він має більш глибокий колір і більш сильний смак. Обидва можуть використовуватися взаємозамінно, залежно від вашого смаку.

Види коричневого цукру

Крім світлого і темного, існує безліч інших видів коричневого цукру:

Необроблений цукор. Це тростинний цукор, який менш оброблений, ніж звичайний столовий цукор. Він зберігає частину натуральної патоки, що надає йому золотистого кольору. Він має великі кристали і не дуже добре плавиться. Різновиди включають демерару і турбінадо.

Неочищений цукор. Це тростинний цукор, з якого не видалена патока. Він темно-коричневого кольору, з сильним смаком і високим вмістом вологи. Текстура липка і піщана. У різних частинах світу його називають по-різному, зокрема цукор мусковадо, барбадоський цукор, рападура, панела, пілонсільо, чанкака, джаггері, гур і кокуто.

Сипучий або гранульований коричневий цукор. Це тип коричневого цукру, який пройшов спеціальну обробку, щоб видалити майже всю вологу, щоб він не злипався.

Переваги коричневого цукру

Як і білий цукор, коричневий цукор швидко розщеплюється на глюкозу, яка дає вашим клітинам енергію. Він також має приємний смак. Обидві ці якості можуть принести користь здоров'ю.

Це може допомогти дітям залишатися ситими

"Відставання в розвитку" - це фраза, яка використовується для опису дітей із найнижчою вагою для їхнього віку та статі. Існує безліч причин відставання в розвитку, включно із супутніми захворюваннями. Однією з поширених причин є недоїдання. Дитина може не споживати достатньо калорій або отримувати недостатню кількість життєво важливих поживних речовин.

Однією з причин цього може бути те, що дитина вибаглива в їжі. Іноді в дітей можуть бути порушення сенсорної обробки, через які певні текстури чи смаки важко їсти. В інших випадках діти можуть просто відмовлятися їсти, що може засмучувати їхніх батьків.

Продукти-мости можуть допомогти дітям стати більш заповзятливими й ентузіастичними їдцями. Коричневий цукор підсолоджує такі продукти, як вівсянка або овочі, яких діти можуть уникати, даючи вам змогу додавати до їхнього раціону більш поживні продукти.

Може запобігти низькому рівню цукру в крові

Низький рівень цукру в крові, або гіпоглікемія, трапляється, коли рівень цукру в крові вашого організму падає нижче норми. Хоча це може трапитися з кожним, низький рівень цукру в крові особливо поширений серед людей із діабетом.

Він може зробити вас дратівливим або сонним. Він також може спричинити тремтіння, пітливість, сплутаність свідомості і навіть напад. Якщо у вас низький рівень цукру в крові, ви повинні швидко підняти його, з'ївши або випивши щось, що дає вам глюкозу, наприклад, коричневий цукор.

Потенційні ризики коричневого цукру

Хоча коричневий цукор може підсолодити здорову їжу, яка в іншому разі вам не сподобається, пам'ятайте, що порція коричневого цукру доволі мала - всього лише чайна ложка.

Занадто велика кількість цукру у вашому раціоні може збільшити ризик серцевих захворювань, діабету та ожиріння, тому важливо обмежувати порції.

Замінники коричневого цукру

Якщо ваш рецепт вимагає коричневого цукру, а у вас його немає, ви можете зробити його самостійно, додавши столову ложку патоки в чашку білого цукру. Є кілька інших замінників коричневого цукру, які ви можете спробувати.

Кленовий сироп. Оскільки це рідина, вам може знадобитися відрегулювати інші вологі інгредієнти у вашій суміші під час випікання. Кленовий сироп все одно впливає на рівень цукру в крові, тому він може бути небезпечною альтернативою цукру, якщо у вас діабет .

Фрукти. Банани, ягоди та родзинки додають природної солодкості рецептам. Коли ви замінюєте коричневий цукор фруктами, вам може знадобитися скорегувати інші вологі інгредієнти, щоб ваш рецепт не був мокрим.

Мед. Він, як і раніше, вважається доданим цукром, але мед є натуральною альтернативою рафінованому цукру. У меді немає добавок або консервантів. Оскільки він солодший за цукор, вам не потрібно додавати його в рецепт так багато. Ба більше, у нього нижчий глікемічний індекс, тому він є кращим вибором для людей з діабетом.

Фініковий цукор. Фініки можна висушити і подрібнити, щоб зробити замінник цукру. Оскільки він отримується з цільного плоду, він також додає клітковину і поживні речовини у ваші рецепти. Фініки особливо гарні як замінник коричневого цукру, оскільки вони зберігають частину вологи зі своєї фруктової форми.

Коли ви вперше починаєте готувати без коричневого цукру, корисно розуміти, як замінник інгредієнта може вплинути на зовнішній вигляд, відчуття і смак вашого рецепта:

• Цукор темніє, бо карамелізується під час випічки. Альтернативи коричневому цукру можуть бути світлішими.

• Коричневий цукор комкується і надає випічці об'єму. Замінник може призвести до того, що торти, кекси і хліб здаватимуться меншими.

• Текстура може бути іншою без коричневого цукру.

• Деякі підсолоджувачі мають післясмак, якого ви не отримаєте від коричневого цукру.

• Можливо, вам доведеться скоригувати час випічки залежно від використовуваного вами замінника коричневого цукру.

• Коричневий цукор утримує вологу. Вироби, випечені без нього, можуть швидше висохнути і не залишатися свіжими так довго.

• Деякі замінники можуть мати більшу або меншу солодкість, ніж коричневий цукор. Можливо, вам доведеться відрегулювати їхню кількість для бажаної солодкості у вашому рецепті.

Чи можна використовувати коричневий цукор замість білого?

Ви можете замінити коричневий цукор один до одного на білий цукор у рецептах. Але кінцевий результат матиме трохи інший смак. Вам також може знадобитися менше рідини через додаткову вологу в коричневому цукрі.