Не пиріг і не шарлотка: pецепт теплого яблучного десерту з хрусткою скоринкою
1 год 5 хв готування
20 хв пiдготовки
6 порцiй
Цей теплий десерт може швидко вгамувати бажання солодкого, особливо якщо не очищати яблука від шкірки — це додасть приємної хрусткості підсмаженій начинці та соковитим яблукам із пікантним смаком. Виберіть сорт яблук, а потім відрегулюйте кількість цукру та лимонного соку, щоб досягти правильного пікантного балансу для начинки. Або ж надайте хрусткій скоринці індивідуальності, використовуючи свої улюблені спеції та горіхи. Десерт особливо приємний на смак гарячим, прямо з духовки, з карамелізованим яблучним соком, що вирує навколо горіхових грона, схожих на печиво, але він так само смачний і в холодному вигляді на сніданок наступного дня.
Інгредiєнти для крихти:
Інгредiєнти для начинки:
Приготування
Розітріть борошно, обидва види цукру, спеції та сіль у середній мисці. Змішайте масло та горіхи, щоб покрити суміш, потім вмішайте масло в сухі інгредієнти, доки не залишиться борошняних шматочків. Додайте вівсянку та обережно перемішайте та видавіть її через маслянисту суміш, щоб утворилася крихта розміром з арахіс. Заморозьте, поки готуєте яблука. Суміш крихти можна заморожувати в герметичному контейнері до 1 місяця.
Розігрійте духовку до 190° C. Використовуйте 1 столову ложку цукру для всіх солодких яблук; від 2 до 3 столових ложок для кисло-солодких яблук або їх суміші; та 4 столові ложки для всіх кисло-солодких яблук. Змішайте цукор з борошном, спеціями та сіллю в чавунній сковороді діаметром 25 см або іншій важкій жаростійкій сковороді.
За бажанням, очистіть яблука від шкірки. Наріжте шматочками по 1,2 см, видаливши насіння та серцевину. Додайте на сковороду та збризніть 1 столовою ложкою лимонного соку для кисло-солодких яблук та 2 столовими ложками для кисло-солодких та солодких. Перемішайте до однорідного покриття, потім розподіліть рівним шаром. Висипте зверху заморожену хрустку суміш (Будуть проміжки).
Випікайте, поки верх не стане золотисто-коричневим, а яблука не стануть м’якими та не почнуть пузиритися, 45-50 хвилин. Охолодіть щонайменше 15 хвилин на решітці, перш ніж подавати гарячими, теплими або при кімнатній температурі.
