Дріжджі пресовані

Дріжджі - це одноклітинні організми (Saccharomyces cerevisiae), що при змішуванні з водою та цукром починають вивільняти вуглекислий газ, який і підіймає ваше тісто. На прилавках українських магазинів зазвичай зустрічаються сухі швидкорозчинні та пресовані дріжджі. Вони відрізняються за консистенцією, терміном придатності (пресовані зберігаються менше), а також за варістю. Сухі дріжджі можна змішувати одразу із борошном, проте обидва види господині зазвичай «розпускають» в теплій воді чи молоці. 

Харчові дріжджі є чудовим джерелом рослинного білка, вітамінів групи В та мікроелементів. Деякі основні харчові переваги харчових дріжджів включають:

• Білок. Харчові дріжджі містять усі дев'ять незамінних амінокислот, які ви повинні отримувати з їжі. Це також джерело високоякісного рослинного білка.
• Вітаміни групи В. Збагачені харчові дріжджі особливо багаті вітамінами групи B, включаючи тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин (B3), а також B6 і B12.
• Мікроелементи. До них відносяться цинк, селен, марганець і молібден, які беруть участь у регуляції генів, метаболізмі, зростанні та імунітеті. Точна харчова цінність залежить від бренду, тому завжди читайте етикетки, щоб знайти сорт, який відповідає вашим потребам.

Містять потужні антиоксиданти

Антиоксиданти — це сполуки, які під час споживання борються з нестабільними молекулами, званими вільними радикалами, які можуть підвищити ризик захворювання. Дослідження показують, що харчові дріжджі містять потужні антиоксиданти глутатіон і селенометіонін. Ці сполуки можуть допомогти захистити клітини від пошкодження, спричиненого вільними радикалами та важкими металами, і допомогти організму вивести токсини навколишнього середовища. Вживання багатих на антиоксиданти продуктів, таких як харчові дріжджі, також може знизити ризик хронічних захворювань, зокрема: хвороба серця, рак, дегенерація жовтої плями.

Можуть зміцнити імунітет

Харчові дріжджі містять два основних вуглеводи: альфа-манан і бета-глюкан. Дослідження на тваринах показали, що ці вуглеводи мають антибактеріальну та протигрибкову дію, що може захистити ваше тіло від інфекцій. Зокрема, бета-глюкан може працювати, активуючи імунні клітини та націлюючись на мікробіом кишечника для підтримки імунітету та загального здоров’я.

Можуть допомогти знизити рівень холестерину

Бета-глюкан у харчових дріжджах також може допомогти знизити рівень холестерину. У 8-тижневому дослідженні чоловіки з високим рівнем холестерину, які щодня приймали 15 грамів бета-глюкану, отриманого з дріжджів, знизили загальний рівень холестерину на 6%.