Дрожжи прессованные
Дрожжи - это одноклеточные организмы (Saccharomyces cerevisiae), которые при смешивании с водой и сахаром начинают высвобождать углекислый газ, который и поднимает ваше тесто. На прилавках украинских магазинов обычно встречаются сухие быстрорастворимые и прессованные дрожжи. Они отличаются по консистенции, сроку годности (прессованные хранятся меньше), а также по варимости. Сухие дрожжи можно смешивать сразу с мукой, однако оба вида хозяйки обычно"распускают" в теплой воде или молоке.
Пищевые дрожжи являются прекрасным источником растительного белка, витаминов группы В и микроэлементов. Некоторые основные пищевые преимущества пищевых дрожжей включают:
- Белок. Пищевые дрожжи содержат все девять незаменимых аминокислот, которые вы должны получать из пищи. Это также источник высококачественного растительного белка.
- Витамины группы В. Обогащенные пищевые дрожжи особенно богаты витаминами группы B, включая тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), а также B6 и B12
- Микроэлементы. К ним относятся цинк, селен, марганец и молибден, которые участвуют в регуляции генов, метаболизме, росте и иммунитете. Точная пищевая ценность зависит от бренда, поэтому всегда читайте этикетки, чтобы найти сорт, который соответствует вашим потребностям.
Содержат мощные антиоксиданты
Антиоксиданты - это соединения, которые во время потребления борются с нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, которые могут повысить риск заболевания. Исследования показывают, что пищевые дрожжи содержат мощные антиоксиданты глутатион и селенометионин. Эти соединения могут помочь защитить клетки от повреждения, вызванного свободными радикалами и тяжелыми металлами, и помочь организму вывести токсины окружающей среды. Употребление богатых антиоксидантами продуктов, таких как пищевые дрожжи, также может снизить риск хронических заболеваний, в частности: болезнь сердца, рак, дегенерация желтого пятна.
Могут укрепить иммунитет
Пищевые дрожжи содержат два основных углевода: альфа-манан и бета-глюкан. Исследования на животных показали, что эти углеводы обладают антибактериальным и противогрибковым действием, что может защитить ваше тело от инфекций. В частности, бета-глюкан может работать, активируя иммунные клетки и нацеливаясь на микробиом кишечника для поддержания иммунитета и общего здоровья.
Могут помочь снизить уровень холестерина
Бета-глюкан в пищевых дрожжах также может помочь снизить уровень холестерина. В 8-недельном исследовании мужчины с высоким уровнем холестерина, которые ежедневно принимали 15 граммов бета-глюкана, полученного из дрожжей, снизили общий уровень холестерина на 6%.
