«Поставив і забув»: pецепт чанахі по-львівськи в горщиках

Name: «Поставив і забув»: pецепт чанахі по-львівськи в горщиках
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Грузинська

1 год готування

40 хв пiдготовки

10 порцiй

«Поставив і забув»: pецепт чанахі по-львівськи в горщиках

Скрин/tiktok

Це ситна страва з м’ясом, овочами та квасолею, яку традиційно готують у глиняних горщиках. Її особливість — простий принцип приготування: скласти інгредієнти шарами та залишити тушкуватися, щоб отримати наваристу й ароматну страву.

Чанахі по-львівськи, в горщиках готується довго, втім виходить наваристою і дуже смачно. Тому обов'язково варто спробувати. До речі, це страва грузинської кухні, що складається з тушкованої баранини з овочами й подається у глиняному горщику. Традиційний набір овочів для страви — картопля, помідори, баклажани, квасоля, складені в горщик шарами; кількість овочів за масою дорівнює кількості м'яса. У чанахі використовується типовий для грузинської кухні набір прянощів.

Страва з'явилася не раніше, ніж у 16 столітті — коли картопля потрапила до Європи з Америки. Страва не є притаманною тільки грузинській кухні. Схожі страви поширені на Сході та Кавказі. Такими є, наприклад, суп піті в Азербайджані, кчуч у Вірменії. Загальним для такої страви є принцип «поставив і забув», тобто приготування таких страв не потребує додаткових операцій. Овочі обов'язково нарізаються крупно. Різновидів чанахі дуже багато. Їх готують зі свининою, яловичиною, курятиною. Загальним інгредієнтом для всіх видів чанахі є м'ясо та овочі. Має специфічний смак і запах, який з'являється вже після приготування. На заході України чанахі готують із м'яса та квасолі з додаванням паприки й часнику. Страва вважається традиційною для галицького регіону.

Порцій10

Енергетична цінність375 ккал

Бiлки22.9 г

Жири11.6 г

Вуглеводи45 г

Health Score Достатній рівень

Інгредiєнти:

Картопля 500 г

Куряче філе зі стегна 500 г

Гриби 250 г

Морква 150 г

Цибуля ріпчаста 150 г

Квасоля біла консервована 1 кг

Соус томатний 6 ст. л.

Олія соняшникова рафінована 40 г

Борошно пшеничне 40 г

Часник 4 зубчики

Курячий бульйон 1 ½ л

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Лавровий лист за смаком

Приготування

Крок 1

Спочатку наріжте картоплю кубиками та обсмажте на олії до золотистої скоринки. Перекладіть її на тарілку. На тій самій сковороді обсмажте невеликими шматочками м’ясо з усіх боків. Посоліть, поперчіть, додайте борошно, добре перемішайте і також відкладіть. Гриби наріжте великими шматками та підрум’яньте на сухій сковороді без спецій.

Крок 2

Окремо обсмажте цибулю, моркву та подрібнений часник на олії приблизно 7–8 хв. Тепер час збирати чанахі: на дно кожного горщика викладіть картоплю, потім м’ясо, лавровий лист і по три горошини перцю. Додайте трохи солі та приблизно столову ложку томатного пюре чи чайну ложку томатної пасти.

Крок 3

Наступними шарами йдуть гриби, овочева засмажка і 3–4 ст. л квасолі. Особливо смачно буде з квасолею у томатному соусі. Залийте горщики киплячою водою чи курячим бульйоном, накрийте кришками та поставте на деко. Це допоможе уникнути неприємних сюрпризів, якщо рідина під час запікання переллється. Готуйте чанахі в духовці за температури 180 °C приблизно 60 хв. Перед подаванням посипте свіжою зеленню.

https://www.tiktok.com/@mil_alexx_pp