Кокосове молоко

Щоб зробити кокосове молоко, людина вишкрібає або натирає на тертці м'якоть зрілого кокоса, а потім вичавлює його через ситечко, наприклад, марлю, щоб витягти рідину. Густе молоко утримує більше жиру, ніж рідке. Кокосове молоко може бути густим або рідким. Рідке кокосове молоко отримують з віджатої м'якоті кокосового горіха, що залишається всередині марлі. Виробники змішують його з теплою водою і вдруге проціджують через марлю. Отримана рідина набагато рідша. Також у магазинне молоко додають стабілізатори, щоб запобігти розшаруванню вмісту та забезпечити однорідність. Кокосове молоко також доступне у вигляді порошку.

Користь кокосового молока

Дослідження 2020 року показало, що щури, які споживали кокосове молоко, з більшою ймовірністю втрачали вагу і вісцеральний жир, ніж ті, які споживали інші види молока та інші комбінації дієт. Результати також свідчать про те, що поєднання кокосового молока з дієтою з високим вмістом білка може допомогти зменшити або контролювати рівень абдомінального жиру, збільшення ваги, споживання їжі, холестерину і тригліцеридів. Однак на вагу людини може впливати багато факторів, включаючи рівень фізичної активності та кількість їжі, яку вона споживає. Крім того, кокосове молоко може містити багато жирів і вуглеводів, а це означає, що його надмірне споживання може призвести до збільшення ваги. Слід зазначити, що необхідно провести додаткові дослідження, щоб оцінити, як кокосове молоко може впливати на масу тіла.

Здоров'я серця

Деякі дані свідчать про те, що лауринова кислота, антиоксидант, що міститься в кокосовому молоці, може допомогти запобігти інсульту та хворобам серця. Деякі дослідження на гризунах також вказують на те, що поєднання дієти з високим вмістом білка з кокосовим молоком може допомогти контролювати рівень холестерину. Однак немає достатньо доказів, щоб підтвердити, що кокосове молоко корисне для серця. Крім того, кокосове молоко містить стільки ж жирів, скільки і кокосова олія, а це переважно насичені жири. Існує ризик того, що насичені жири можуть підвищувати рівень холестерину. Американська асоціація серця (AHA) не рекомендує вживати кокосову олію, оскільки існують докази того, що вона може підвищувати рівень ЛПНЩ, або «поганого» холестерину в організмі.

Захист від хвороб

Кокос містить феноли, які є антиоксидантами. Під час метаболізму та інших процесів організм виробляє відходи, які називаються активними формами кисню, або вільними радикалами. Вільні радикали, які залишаються в організмі, можуть викликати окислювальний стрес, що призводить до пошкоджень, які можуть спричинити різні захворювання, в тому числі рак і хвороби серця. Антиоксиданти можуть допомогти організму боротися з вільними радикалами або виводити їх, захищаючи його від хвороб. Автори дослідження 2015 року виявили, що малайзійське кокосове молоко має вищу антиоксидантну активність, ніж молоко від кіз і корів.

Дослідження 2020 року робить висновок, що вміст фенолів у кокосі може допомогти захистити ліпіди, білки та ДНК в організмі від пошкодження через окислювальний стрес. Антимікробна активність у боротьбі з інфекціями Кокоси містять ліпід під назвою лауринова кислота. Деякі дослідження вказують на те, що вона має протимікробні та протизапальні властивості і може сприяти підтримці імунної системи.

Застосування

Існує безліч можливостей додавати кокосове молоко до страв та напоїв. Наприклад, це основний інгредієнт багатьох індійських та малайзійських страв. Каші: Спробуйте замінити звичайне молоко на кокосове.

Смузі: Використовуйте кокосове молоко в будь-якому смузі або спробуйте цей рецепт корисного смузі на кокосовому молоці.

Супи: Використовуйте кокосове молоко як основу для будь-якого крем-супу, наприклад, тайського кокосового супу Том Ка.

Вівсянка: Використовуйте кокосове молоко як рідину для вівсянки. Доведіть банку кокосового молока до кипіння. Всипте 1 склянку вівсяних пластівців. Варіть 15 хвилин або поки молоко не вбереться. Зверху прикрасьте фруктами та корицею.

Соуси: Додавайте кокосове молоко до соусів, як у цьому карі з горіхами кеш'ю.

Люди можуть використовувати продукти з кокосового молока як частину рослинної дієти замість молочних продуктів. Тобто, майже кожний рецепт, який потребує нежирного молока може мати кокосове. Тому експериментуйте.

Ризики

У помірних кількостях кокосове молоко може бути корисним для здоров'я, але надмірне споживання може мати деякі небажані наслідки. Кокосове молоко містить багато калорій і жирів. Поєднання великого споживання кокосового молока з багатим на вуглеводи раціоном може призвести до збільшення ваги. Заміна молочного молока кокосовим може означати, що людина споживає менше кальцію, вітаміну D і вітаміну А. Кожен, хто вживає кокосове молоко замість молочного, повинен вибирати продукт, збагачений цими поживними речовинами, або їсти інші продукти, які містять ці поживні речовини.