Кокосовое молоко

Чтобы сделать кокосовое молоко, человек выскабливает или натирает на терке мякоть зрелого кокоса, а затем выжимает его через ситечко, например, марлю, чтобы извлечь жидкость. Густое молоко удерживает больше жира, чем жидкое. Кокосовое молоко может быть густым или жидким. Жидкое кокосовое молоко получают из отжатой мякоти кокосового ореха, остающейся внутри марли. Производители смешивают его с теплой водой и второй раз процеживают через марлю. Полученная жидкость намного более жидкая. Также в магазинное молоко добавляют стабилизаторы, чтобы предотвратить расслоение содержимого и обеспечить однородность. Кокосовое молоко также доступно в виде порошка

Польза кокосового молока

Исследование 2020 года показало, что крысы, которые потребляли кокосовое молоко, с большей вероятностью теряли вес и висцеральный жир, чем те, которые потребляли другие виды молока и другие комбинации диет. Результаты также свидетельствуют о том, что сочетание кокосового молока с диетой с высоким содержанием белка может помочь уменьшить или контролировать уровень абдоминального жира, увеличение веса, потребление пищи, холестерина и триглицеридов. Однако на вес человека может влиять много факторов, включая уровень физической активности и количество пищи, которую он потребляет. Кроме того, кокосовое молоко может содержать много жиров и углеводов, а это означает, что его чрезмерное потребление может привести к увеличению веса. Следует отметить, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы оценить, как кокосовое молоко может влиять на массу тела

Здоровье сердца

Некоторые данные свидетельствуют о том, что лауриновая кислота, антиоксидант, содержащийся в кокосовом молоке, может помочь предотвратить инсульт и болезни сердца. Некоторые исследования на грызунах также указывают на то, что сочетание диеты с высоким содержанием белка с кокосовым молоком может помочь контролировать уровень холестерина. Однако нет достаточно доказательств, чтобы подтвердить, что кокосовое молоко полезно для сердца. Кроме того, кокосовое молоко содержит столько же жиров, сколько и кокосовое масло, а это преимущественно насыщенные жиры. Существует риск того, что насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина. Американская ассоциация сердца (AHA) не рекомендует употреблять кокосовое масло, поскольку существуют доказательства того, что оно может повышать уровень ЛПНП, или "плохого" холестерина в организме

Защита от болезней

Кокос содержит фенолы, которые являются антиоксидантами. Во время метаболизма и других процессов организм производит отходы, называемые активными формами кислорода, или свободными радикалами. Свободные радикалы, которые остаются в организме, могут вызвать окислительный стресс, что приводит к повреждениям, которые могут вызвать различные заболевания, в том числе рак и болезни сердца. Антиоксиданты могут помочь организму бороться со свободными радикалами или выводить их, защищая его от болезней. Авторы исследования 2015 года обнаружили, что малазийское кокосовое молоко имеет более высокую антиоксидантную активность, чем молоко от коз и коров.

Исследование 2020 года делает вывод, что содержание фенолов в кокосе может помочь защитить липиды, белки и ДНК в организме от повреждения из-за окислительного стресса. Антимикробная активность в борьбе с инфекциями Кокосы содержат липид под названием лауриновая кислота. Некоторые исследования указывают на то, что она обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами и может способствовать поддержанию иммунной системы.

Применение

Существует множество возможностей добавлять кокосовое молоко в блюда и напитки. Например, это основной ингредиент многих индийских и малазийских блюд. Каши: Попробуйте заменить обычное молоко на кокосовое

Смузи: Используйте кокосовое молоко в любом смузи или попробуйте этот рецепт полезного смузи на кокосовом молоке

Супы: Используйте кокосовое молоко как основу для любого крем-супа, например, тайского кокосового супа Том Ка.

Овсянка: Используйте кокосовое молоко как жидкость для овсянки. Доведите банку кокосового молока до кипения. Всыпьте 1 стакан овсяных хлопьев. Варите 15 минут или пока молоко не впитается. Сверху украсьте фруктами и корицей.

Соусы: Добавляйте кокосовое молоко в соусы, как в этом карри с орехами кешью

Люди могут использовать продукты из кокосового молока как часть растительной диеты вместо молочных продуктов. То есть, почти каждый рецепт, который требует нежирного молока может иметь кокосовое. Поэтому экспериментируйте.

Риски

В умеренных количествах кокосовое молоко может быть полезным для здоровья, но чрезмерное потребление может иметь некоторые нежелательные последствия. Кокосовое молоко содержит много калорий и жиров. Сочетание большого потребления кокосового молока с богатым углеводами рационом может привести к увеличению веса. Замена молочного молока кокосовым может означать, что человек потребляет меньше кальция, витамина D и витамина А. Каждый, кто употребляет кокосовое молоко вместо молочного, должен выбирать продукт, обогащенный этими питательными веществами, или есть другие продукты, которые содержат эти питательные вещества.