Масло вершкове солоне

Протягом останніх кількох десятиліть вершкове масло звинувачували у серцевих захворюваннях через високий вміст насичених жирів. Однак зараз вершкове масло вважається корисним для здоров'я - принаймні в помірних кількостях. Вершкове масло - популярний молочний продукт, що виготовляється з коров'ячого молока. Складається з молочного жиру, відокремленого від інших компонентів молока, має насичений смак і широко використовується як намазка, а також для приготування їжі та випічки. Оскільки вершкове масло в основному складається з жиру, воно є висококалорійним продуктом. По суті, це жирова частина молока, яку відокремили від білків і вуглеводів. Вершкове масло - один з найскладніших харчових жирів, що містить понад 400 різних жирних кислот. Воно має дуже високий вміст насичених жирних кислот (близько 70%) і містить достатню кількість мононенасичених жирних кислот (близько 25%). Поліненасичені жири присутні лише в мінімальних кількостях, складаючи близько 2,3% від загального вмісту жирів.

Поживна цінність вершкового масла:

Одна столова ложка (14 грамів) вершкового масла містить близько 100 калорій, що приблизно дорівнює 1 банану середнього розміру. Харчова цінність 1 столової ложки (14 грамів) солоного вершкового масла наведена нижче:

Калорії: 102

Вода: 16%

Білки: 0,12 грама

Вуглеводи: 0,01 грама

Цукор: 0,01 грам

Жир: 11,52 грама 

Інші типи жирних речовин, що містяться у вершковому маслі, включають холестерин і фосфоліпіди. Коротколанцюгові жири Близько 11% насичених жирів у вершковому маслі - це коротколанцюгові жирні кислоти (КЛЖК), найпоширенішою з яких є масляна кислота. Масляна кислота є унікальним компонентом молочного жиру жуйних тварин, таких як велика рогата худоба, вівці та кози.

Користь вершкового масла для здоров'я

Корисне для профілактики раку

Бутират, який є формою масляної кислоти, зменшує запалення в травній системі і використовується для лікування хвороби Крона. Трансжири в молочних продуктах На відміну від трансжирів у перероблених продуктах, молочні трансжири вважаються корисними для здоров'я. Вершкове масло є найбагатшим харчовим джерелом молочних трансжирів, найпоширенішими з яких є вакценова кислота та кон'югована лінолева кислота (CLA). Дослідження в пробірках і на тваринах показують, що CLA може захищати від певних видів раку.

Корисне для здоров'я серця

Захворювання серця є однією з основних причин смерті в сучасному суспільстві. Взаємозв'язок між насиченими жирами і серцевими захворюваннями залишається суперечливою темою протягом декількох десятиліть. Високий рівень споживання насичених жирів може підвищити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину в крові, що є фактором ризику серцевих захворювань.