Масло сливочное соленое
В течение последних нескольких десятилетий сливочное масло обвиняли в сердечных заболеваниях из-за высокого содержания насыщенных жиров. Однако теперь сливочное масло считается полезным для здоровья - по крайней мере, в умеренных количествах. Сливочное масло - популярный молочный продукт, изготовленный из коровьего молока. Состоит из молочного жира, отделенного от других компонентов молока, обладает насыщенным вкусом и широко используется в качестве намазки, а также для приготовления пищи и выпечки. Поскольку сливочное масло в основном состоит из жира, оно является высококалорийным продуктом. По сути, это жировая часть молока, отделенная от белков и углеводов. Сливочное масло - один из самых сложных пищевых жиров, содержащий более 400 различных жирных кислот. Оно имеет очень высокое содержание насыщенных жирных кислот (около 70%) и содержит достаточное количество мононенасыщенных жирных кислот (около 25%). Полиненасыщенные жиры присутствуют лишь в минимальных количествах, составляя около 2,3% от общего содержания жиров.
Питательная ценность сливочного масла:
Одна столовая ложка (14 граммов) сливочного масла содержит около 100 калорий, что примерно равно 1 банану среднего размера. Пищевая ценность 1 столовой ложки (14 граммов) соленого сливочного масла приведена ниже
Калории: 102
Вода: 16%
Белки: 0,12 грамма
Углеводы: 0,01 грамма
Сахар: 0,01 грамм
Жир: 11,52 грамма
Другие типы жирных веществ, содержащихся в сливочном масле, включают холестерин и фосфолипиды. Короткоцепочечные жирыОколо 11% насыщенных жиров в сливочном масле - это короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), самой распространенной из которых является масляная кислота. Масляная кислота является уникальным компонентом молочного жира жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы и козы.
Польза сливочного масла для здоровья
Полезно для профилактики рака
Бутират, который является формой масляной кислоты, уменьшает воспаление в пищеварительной системе и используется для лечения болезни Крона. Трансжиры в молочных продуктах В отличие от трансжиров в переработанных продуктах, молочные трансжиры считаются полезными для здоровья. Сливочное масло является самым богатым пищевым источником молочных трансжиров, самыми распространенными из которых являются вакценовая кислота и конъюгированная линолевая кислота (CLA).Исследования в пробирках и на животных показывают, что CLA может защищать от определенных видов рака.
Полезно для здоровья сердца
Заболевания сердца являются одной из основных причин смерти в современном обществе. Взаимосвязь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями остается противоречивой темой в течение нескольких десятилетий. Высокий уровень потребления насыщенных жиров может повысить уровень ЛПНП (плохого) холестерина в крови, что является фактором риска сердечных заболеваний.
